Jeg elsker pandekagekage. Eller “pannkakstårta”, som det hedder på svensk. Og den her blev så god, at jeg tænker, til og med Peddersen og Findus ville være imponerede af resultatet.
For ja. Hver eneste gang jeg bager pandekagekage, tænker jeg på Peddersen og Findus. De fleste, der har læst bøgerne, husker sikkert Peddersens fødselsdagskage til Findus (mums!). Jeg synes, billederne er så fine (hvis du ikke har set dem, kan du kigge her). Man kan da ikke blive andet end glad, når man ser Findus hjælpe Peddersen i køkkenet?
Jeg ved i hvert fald, at jeg altid har været vild med den her kage.
Lag efter lag af lækre pandekager.
Piskefløde. Syltetøj.
Og så masser af friske bær på toppen.
Mums!
Der er måske nogen, der synes, at pandekagekage passer bedst, når det er børnefødselsdag. Men jeg synes ikke, børn er nødvendige, for at man skal kunne spise pandekagekage. Den er da også udmærket, når man bare har lyst til pandekager?
Jeg laver helst den her kage om sommeren. I starten af sommeren pynter jeg den med årets første jordbær. Og jo flere bær der kommer, jo højere bliver toppingen. Luksus-versionen har både jordbær, hindbær og ribs. I kan tro, det smager lækkert!
5 fif til pandekagelagkage
✔ Du kan bage pandekagekagen med den slags pandekager, du bedst kan lide. I den her opskrift laver jeg helt almindelige pandekager, men du kan for eksempel også bage den med glutenfrie pandekager eller veganske pandekager.
✔ Det er nemmere at stable pandekagerne, hvis de har samme form. Har du ikke en god pandekagepande, kan du komme en springform i din almindelige stegepande. Hæld dejen i springformen og fjern den, inden du vender pandekagen. På den måde får alle pandekager præcis samme form og størrelse som springformen.
✔ Det er vigtigt at pandekagerne er helt kolde, når du begynder at lægge dem sammen. Jeg sætter altid mine i køleskab i mindst 30 minutter, inden jeg lægger dem sammen.
✔ Du kan komme alle mulige slags fyld i din pandekagekage. Jeg bruger tit syltetøj, men det er også lækkert med for eksempel lemon curd.
✔ Kom friske bær på toppen af lagkagen. Kombiner dine egne favoritter.
Pandekagekage
Ingredients
- 2,5 dl mel
- 0,5 tsk. salt
- 6 dl mælk
- 3 æg
- 25 smør
- 3 dl piskefløde
- 1 glas syltetøj
- 200 g friske bær
- 1 spsk. flormelis
Instructions
Kom mel og salt i en skål.
Tilsæt halvdelen af mælken og pisk sammen til en jævn dej.
Tilsæt resten af mælken.
Tilsæt æg og pisk sammen.
Steg pandekagerne i smør, og lad køle af.
Pisk piskefløden.
Kom pandekagerne over hinanden med syltetøj og piskefløde mellem.
Top pandekagelagkagen med friske bær.
Drys med flormelis.
PS.
Vil du lave syltetøjet i kagen selv? Her kan du finde min opskrift på brombærsyltetøj, solbærsyltetøj, stikkelsbærsyltetøj og ribs-hindbær-syltetøj.
