Opskrift: Svenske peberkager

Klik her for hele opskriften

Der er to ting, der skal til i december hvert år, hvis det skal blive rigtig svensk jul. Luciabrød og pepparkakor. Årets luciabrød er både bagt og spist op, men der er stadigvæk en hel del pepparkakor tilbage, fra dem jeg bagte for et par dage siden.

Googler man “pepparkakor + historia”, får man masser af spændende ting frem om de svenske julekager. Noget af det skal nok tages med et gran salt. Men her er tre ‘fun facts’, som jeg fandt i junglen af information.

★ Pepparkakorna indeholder ikke peber længere, men de gjorde de en gang. I gamle opskrifter kom man både peber og en lang række krydderier i, så pepparkakor var faktisk ret eksotisk. I dag nøjes de fleste med kanel, ingefær og nelliker.

★ Allerede år 1444 bagte de pepparkakor på Vadstena Kloster i Sverige. Den gang troede man, at pepparkakorna kunne bruges som medicin, og man solgte dem i datidens apotek. Pepparkakorna skulle vist både have en beroligende effekt og være gode for maven.

★ I Sverige plejer man at sige, at pepparkakor gør en “snäll”. Snäll betyder sød og flink, og hvis man spiste nok af de brune kager, skulle man selv blive snäll. Det er lidt uklart, hvem der har fundet på den idé, men man kan se i gamle dokumenter, at Sveriges konge i slutningen af 1400-talet fik at vide af sin doktor, at han skulle spise pepparkakor for at ikke være i så dårligt humør.

Det var dagens svenske historietime. God fornøjelse i køkkenet!

PS.
Vil du se flere videoer, kan du hoppe ind på YouTube og abonnere på min YouTube-kanal. Der viser jeg f.eks. også, hvordan du kan lave svenske luciabrød.

Print Recipe

Svenske brunkager

Serves: 80-100 stk.

Cooking Time: 2 timer + 1 døgn i køleskab

Ingredients

• 60 g smør
• 1 dl sirup
• 1,75 dl brun farin
• 1 dl fløde
• 1 tsk. stødte nelliker
• 2 tsk. stødt ingefær
• 2 tsk. stødt kanel
• 8 dl mel
• 2 tsk. natron

Instructions

1

Smelt smør, farin, sirup og fløde i en gryde. Sluk for varmen.

2

Kom kanel, ingefær og nelliker i gyden. Rør rundt.

3

Kom 6 dl mel og natron i gryden. (Gem de sidste 2 dl mel til når brunkagerne skal bages ud.) Ælt dejen med en træske.

4

Sæt dejen i køleskab i mindst 1 døgn.

5

Skær dejen i mindre stykker næste dag. Varm dejen i hænderne et par minutter, så den bliver blød.

6

Rul dejen ud tyndt - cirka 2-3 mm. Brug evt. mere mel, så dejen ikke sætter sig fast.

7

Skær ud kager med udstikkere.

8

Kom kagerne på en bageplade med bagepapir. Saml de store brunkager på en plade og de små på en anden. De store skal tit bage lidt længere i ovnen, så deler de bageplade, bliver de små brændt, inden de store er færdige.

9

Bag cirka 5 minutter ved 225 grader. Flyt brunkagerne fra bagepladen, da de er færdigbagte.

10

Pynt evt. med glasur, som du blander af 1 æggehvide og cirka 2 dl flormelis.