Her kommer et styk inspiration til aftensmaden fra min YouTube-kanal. Da jeg lavede min kogebog Mad for begyndere – mere grønt i løbet af foråret, delte jeg hele processen på YouTube. Hvis du kiggede med den gang, kunne du både se, hvordan jeg lavede fotobaggrunde til billederne, udviklede opskrifter og designede bogen. Derfor synes jeg, det kunne være lidt sjov at også dele en opskrift, nu når bogen er færdig.
Valget faldt på den her frittata, som passer perfekt på efteråret. Frittata minder meget om æggekage, men inspirationen til min version kommer fra Sverige. Da jeg boede hjemme, lavede min mor tit fläskpannkaka. Fläskpannkaka er en slags pandekage med bacon og æble, som vi spiste med tyttebærsyltetøj. Mums! I en “rigtig” fläskpannkaka er der egentlig ikke æble, men det er en syrlig detalje, som jeg synes, smager dejligt. Specielt nu hvor der er masser af gode dansk æbler til små penge.
Frittata med æble, bacon og kartofler
Ingredients
- 4 kartofler
- 2 spsk. olie
- 1 løg
- 1 æble
- 70 g bacon
- 10 kviste frisk timian
- 4 æg
- 0,5 dl cremefraiche
- 1 tsk. salt
- 0,5 tsk. peber
- 20 g parmesan
Instructions
Start ovnen på 200 grader.
Skær kartoflerne i tynde skiver. Skyl dem i vand, og lad dem dryppe af. Steg kartoflerne på en pande i 2 spsk. olie i 6 minutter.
Hak løg og timian fint. Skær æbler og bacon i skiver. Kom løg, timian, æble og bacon på panden. Steg i 5 minutter.
Pisk æg, cremefraiche, salt og peber sammen. Beklæd en 20x30 cm form med bagepapir. Hæld fyld og æggemasse i. Top med reven ost.
Bag ved 200 grader i cirka 15 minutter. Bag et par minutter ekstra på varmluft, hvis du vil, at den skal blive ekstra gylden i farven.
Server med en grøn salt og top med karse.
Salat med kikærter, æble og lynstegt oksekød
Grønkålsalat med æble og rødbede
Hjemmelavet remoulade
