Opskrift: Svenske pepparkakor (brunkager)

Klik her for hele opskriften

I juletid synes jeg, det er ekstra hyggeligt at holde lidt på de svenske traditioner. En af dem er pepparkakor. Pepparkakor var absolut mest sjov, da jeg var lille. At bage dem var en af de største begivenheder i hele december. Vi bagte altid alle årets pepparkakor den samme dag, sammen med nabofamilien på gaden der hjemme. Eller, bagte og bagte… Jeg har vist altid været god til at spise dejen. Mums!

Den her opskrift har jeg fået af min mor, og den har vi brugt de sidste mange år vi bagt pepparkakor. Den er svensk – og den bedste opskrift, der findes!

3 fif til svenske brunkager
✔ Du skal kun bruge 6 dl af melet i dejen til at starte med. Gem resten og brug senere, hvis dejen klistrer.
✔ Det er vigtigt, at du ruller ud dejen helt tyndt. Tykke brunkager bliver ikke lige sprøde i ovnen.
✔ Hvis du bager brunkager i forskellige størrelser, er det en god idé at bage dem i flere omgange. De store brunkager tager lidt længere tid i ovnen, så hvis du kombinerer små og store på samme bageplade, kommer nogle være blege, når de andre er færdigbagte.

Print Recipe

Svenske brunkager/pepparkakor

Serves: 100-150 brunkager

Cooking Time: 2 timer + 1 døgn i køleskab

Ingredients

• 60 g smør
• 1 dl sirup
• 1,75 dl brun farin
• 1 dl fløde
• 1 tsk. stødte nelliker
• 2 tsk. stødt ingefær
• 2 tsk. stødt kanel
• 8 dl mel
• 2 tsk. natron

Instructions

1

Smelt smør, farin, sirup og fløde i en gryde.

2

Du skal bruge 1 tsk. stødte nelliker. Brug enten nelliker som allerede er stødt, eller brug hele og stødt dem selv i en mortel.

3

Rør ned krydderierne i gyden.

4

Bland 6 dl mel og natron i en skål. Rør ned i dejen. (Gem de sidste 2 dl mel til senere.)

5

Rør sammen dejen til den her helt smeltet. Sæt i køleskab i et døgn.

6

Skær dejen i mindre stykker næste dag. Varm dejen i hænderne, så den bliver lidt mere blød.

7

Rul du dejen rigtigt tyndt. Den skal gerne være 2-3 mm. Har du brug for det, kan du bruge resten af melet nu.

8

Skær ud kager med en kageudskærer. Bag cirka 5 minutter ved 225 grader.