Opskrift: Svenske luciabrød

Da jeg var hjemme sidste weekenden, bagte jeg svenske luciabrød. Jeg har haft et lidt frem-og-tilbage-jeg-ved-ikke-lige-forhold til luciabrød de sidste mange år. Da jeg boede i Sverige, var jeg egentlig ikke så vild med dem. Men som med mange andre ting, blev jeg betydeligt mere glad for dem, da jeg flyttede til Danmark. Pludseligt var der kun luciabrød, hvis jeg selv bagte dem. For i danske butikker og caféer fandtes der ikke nogle. Og så blev de pludseligt lidt mere sjov og lækre.

Hjemme ved mig spiser vi luciabrød helt plain med et glas mælk eller en kaffe ved siden af. Da jeg serverer dem til folk i Danmark, har jeg mødt mange der smider smør på. På et af mine kollegiekøkken i Århus, var der til og med nogle, som skar dem over i to og spiste dem med smør og brie-ost. Det gør selvfølgelig en smule ondt i mit svenske hjerte, at nogen synes, der skal ost på den lækre bolle – men så længe de spises, må jeg hellere blande mig udenom hvordan.

Sidste weekenden pakkede jeg ned nogle nybagte i en picnickurv sammen med julepynt og kaffe. Siden gik vi på tur i skoven, pyntede op til julen og smagte årets første lussekatter. Det var solskinsskønt og dejligt.

3 fif til lækre luciabrød
✔ Man kommer safran i luciabrød, fordi de skal smage af safran. Så skift endelig ikke safran ud med gurkemeje. Det giver godt nok gule luciabrød, men smagen bliver helt forkert.
✔ Jo længere du ælter dejen, da du bager den, jo nemmere er det at forme pæne luciabrød senere i processen. Har du en bagemaskine, er det en god idé at bruge den.
✔ Alle svenskere kommer ikke marcipan i deres luciabrød, men jeg synes, det gør dem ekstra gode. Har du ikke nogen marcipan, kan du sagtens springe det skridt over.

Print Recipe

Svenske luciabrød

Serves: 32 luciaboller

Cooking Time: 3 timer

Ingredients

• 50 g gær
• 150 g smør
• 5 dl mælk
• 1 g safran
• 0,5 tsk salt
• 1,5 dl sukker
• 15 dl mel
• 2 æg
• 
  
• Pynt:
• Marcipan
• Rosiner

Instructions

1

Smuldr gæren i en stor skål.

2

Smelt smørret.

3

Rør mælk i smørret.

4

Da blandingen har samme temperatur som dit finger (cirka 37 grader), så hæld over det i gær-skålen.

5

Rør gæren ud.

6

Rør safran, salt, sukker og æg i.

7

Rør mel i og arbejd sammen dejen.

8

Lad dejen hæve i 30 minutter.

9

Del dejen i 32 små dele.

10

Skær små stykker af marcipan.

11

Rul en lang pølse af et styk dej. Tryk ind et lille styk marcipan i begge ender af pølsen, så at man ikke kan se marcipanen. Form den siden til et S. Sæt et rosin i hver del af bollen.

12

Lad alle bollerne hæve i 30 minutter mere.

13

Pisk et æg og pensl dem.

14

Bag bollerne midt i ovnen på 250 grader (ikke varmluft!) i 5-10 minutter.

PS1.
Kan du lide svensk jul? Så fald skal du også bage svenske brunkager. Du finder min opskrift på “pepparkakor” her.

PS2.
Jeg har også en video-version af den her opskrift med luciabrød. Den finder du her under (her bager jeg dog kun en halv sats luciabrød – så lad dig endelig ikke blive forvirret af, at jeg siger, det bliver til 16 luciabrød i videoen – opskrifter her over er den “fulde opskrift”, der giver dig 32 brød). Hvis du vil se flere af mine videoer, kan du kigge forbi min YouTube-kanal.