Frokostpause. Efter et kig i køleskabet, er humøret i bund. Flødeost. Et gammel styk rugbrød som jeg burde have spist for… længe siden. Er der måske en tomat at spise til? Nej. Der er en rådden tomat. Den går vist til skraldespanden af sig selv.
Sig mig, er jeg den eneste, der nogle gange har lige præcis den oplevelse, da jeg smilende og håbfuld åbner køleskabet derhjemme midt på dagen? Efter at have startet januar med lidt for mange “øv”-oplevelser da jeg kigget på min hylde i køleskabet, besluttede jeg mig for at blive lidt bedre på at købe ind til frokostpausen. Resultatet blev blandt andet til den her sandwich, som både er semi-grøn og lækker. Og så er den perfekt, hvis man vil nå at spise tomaten, inden den bliver dårlig…
Rugbrød med avocado og æg
Ingredients
- 1 skive rugbrød
- 1 halv avokado
- 1 tomat
- 0,5 rødløg
- 0,5 tsk. honning
- 0,5 tsk. salt
- 1 nip peber
- 1 æg
Instructions
Hak en tomat fint.
Hak lidt rødløg eller brug syltet rødløg (opskrift på syltede rødløg her).
Rør i honning. Smag til med salt og peber.
Mos avokadoen og smør ud på brødet.
Læg tomatsalsaen på brødet.
Steg et æg og læg på toppen af brødet.
