Opskrift: Citronmuffins med birkes

I lørdags var det Restaurant Day, og holdt op – hvor var det bare en fantastisk dag! Solskin og 25 grader. Ida Marie og jeg har fulgt vejrudsigten i flere uger nu, og krydset alle vores fingre for at det skulle være solskin. Og det blev det!

Klokken halv to mødtes vi på Dronning Louises Bro. Jeg havde en kæmpekurv med kanelsnegle bag på cykeln, og Ida Marie og hendes veninde søde Camilla havde hele bilen fyld af citronmuffins med glasur som de bagt om formiddagen. Vi fandt en solskinsplads midt på broen, og satte parasoll, bord og kager op så at det hele stod klart lige til klokken 14, da vi skulle åbne.

De kommende timer byd på smilende mennesker, grin, lækre kager, en omgang koldskål fra koldskålsboden ved siden af, mere solskin og saftevand. Og kanelsnegle og citronmuffins, selvfølgelig. Det var rigtigt mange som spurgte efter opskrifterne, og den første, på vores citronmuffins med birkes, kommer her.

Print Recipe

Citronmuffins med birkes

Serves: 12 stk.

Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

• 250 g smør
• 220 g sukker
• 3 æg
• 1-2 spsk blå birkes
• 1 tsk vanillesukker (eller vanillestang hvis du har det)
• Skal fra 3 økocitroner og saft fra 1 af dem
• 1 dl mælk
• 250 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 
  
• Pynt:
• Glasur af flormelis og citronsaft
• Lidt ekstra birkes
• Blåbær

Instructions

1

Pisk smør og sukker luftigt.

2

Tilsæt æggene et af gangen og pisk igen.

3

Tilsæt birkes, citron, mælk og vanille og pisk igen.

4

Kom mel og bagepulver i lidt af gangen, mens der røres.

5

Når dejen er ensartet hældes den i muffinforme og bages i 18-20 minutter ved 190 grader.

6

Når dine muffins har kølet af kan du pynte med glasur, birkes og blåbær.