I dag er der vegetarlasagne på menuen. Sidste uge stod den jo på græske frikadeller her på bloggen, så nu tænker jeg, at vi tager videre rundt Middelhavet. Og lasagne er jo lidt italiensk.
Det her er faktisk anden gang den seneste uge, som jeg spiser italiensk mad. I fredags var M og jeg nemlig forbi Mother Wine. Vi skulle videre og se taiwanesisk film på Cinemateket, men var nødt til at spise lidt, inden filmen begyndte. Og lige bag Cinemateket ligger passende Mother Wine. Nogle af jer kender måske Mother, som serverer pizza i Kødbyen? Mother Wine er deres vinbar, hvor de serverer italiensk vin.
Hver torsdag, fredag og lørdag kl. 17 dækker Mother Wine desuden en lille buffet op med italiensk ‘aperitivo’. For lidt under 150 kroner får du et lækkert glas vin og masser af aperitivo, som du spiser fra en paptallerken på første sal. Her er næsten altid proppet, og halvdelen af gangene må du dele bord med folk, du ikke kender. Det er anderledes fra de Nørrebro-steder, jeg ellers hænger ud, men bestemt også hyggeligt. Så det er en anbefaling værd.
Men tilbage til italiensk mad hjemme og lasagnen. I mange opskrifter på vegetarlasagne river eller hakker man ingredienserne, men jeg foretrækker at skære dem i skiver. På den måde bliver der mere struktur på lasagnen. Jeg laver en cremet svampesovs, som har fået lov til at erstatte den klassiske mornaysaucen. Det er lækkert!
3 fif til god vegetarlasagne:
✔ Skær auberginen tyndt. Skærer du for tykke skiver, bliver den sej og kedelig.
✔ Husk at smage sovsen med champignoner ordentlig til. Den giver meget smag til lasagnen, så det er vigtigt, at den har fået nok salt og peber.
✔ Begynder lasagnen at blive mørk på toppen, kan du dække den til med et styk sølvpapir i ovnen. Det er vigtigt at lade lasagnen stå 5 minutter, efter at den er kommet ud af ovnen, så den sætter sig lidt.
Vegetarlasagne
Ingredients
- 4 dl madlavningsfløde
- 1 pakke lasagneplader
- 500 g champignoner
- 2 kviste timian
- 1 bundt persille
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. salt
- 1 tsk. peber
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. røget paprika
- 4 spsk. olie
- 2 store rødløg
- 1 aubergine
- 2 squash
- 4 store tomater
- 30 g parmesan
Instructions
Skær rødløg i både.
Gem lidt persille til pynt, og hak resten fint.
Skær aubergine, squash og tomater i tynde skiver.
Kom rødløg, persille, aubergine, squash og tomat i en pose eller skål med 1 tsk. salt, karry, røget paprika og 2 spsk. olie. Vend sammen, og sæt til side.
Vask og rens champignonerne. Skær i skiver.
Hak hvidløg og timian fint.
Varm 2 spsk. olie i en pande. Kom champignoner, hvidløg og timian i på høj temperatur i et par minutter.
Lad ingredienserna dampe lidt af. Blend dem derefter.
Kom 2 spsk. salt og 1 tsk. peber i. Smag til.
Hæld i fløde 1 dl ad gangen. Blend sammen mellem hver dl.
Saml lasagnen. Kom grøntsager i bunden af et fad.
Dæk med lasagneplader.
Hæld svampesovs over.
Gentag alle tre lag en eller to gange mere. Det øverste lag skal være svampesovs.
Sæt lasagnen i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.
Tag lasagnen ud efter 20 minutter og stik små hål i den med en kniv. Sæt den ind og lad bage videre i 10 minutter mere.
Riv parmesan over lasagnen. Lad den stå 5 minutter, så den sætter sig, inden den serveres.
Notes
Pynt evt. med frisk persille.
PS.
Jeg har også en opskrift på helt klassisk lasagne, hvis du foretrækker det.
