For et par dage siden bagte jeg brunkager med Naturli’s plantesmør. Da hele køkkenet duftede at julekrydderier og søde sager, kom M hjem fra arbejde. ”De er virkelig gode, men de smager ikke helt som Bedstes,” sagde han, imens han stod i køkkenet med munden fuld af nybagt brunkage og en kop kaffe i hånden.
I begyndelsen af december hvert år får vi nemlig en stor dåse brunkager fra Maja i Nordjylland. Den står i køkkenet og lokker hver eneste aften. Så M og jeg får kværnet ret mange brunkager i løbet af december. Vi spiser, til kagedåsen er tom, og så sender vi den retur til det jyske, så den kan blive fyldt op igen til næste jul.
Da der pludseligt var to slags brunkager foran os i køkkenet, var vi nødt til at lave en blindsmagning. Majas brunkager, bagt på mere end 50 års brunkage-erfaring, versus mine veganske brunkager.
Majas og mine brunkager smagte forskelligt. De smagte begge to af brunkager. Men på hver sin måde. ”Måske er det, fordi jeg brugte plantebaseret smør?” sagde jeg til M, og så var vi selvfølgelig nødt til at spise lidt flere af begge slags, så vi kunne afgøre, om det mon var grunden.
Efter yderligere brunkager blev vi enige om, at plantesmørret ikke påvirkede smagen i nogen retning. Det var mere blandingen af krydderier, der gjorde, at Majas og mine brunkager var lidt forskellige.
Konklusionen gjorde mig glad. For jeg synes ofte, at plantebaserede alternativer er sjovest, når de ikke larmer for meget. Og plantesmørret smager heldigvis næsten som almindeligt smør i både brunkager og kanelsnegle.
3 fif til gode brunkager
✔ Lad dejen ligge i køleskabet i god tid. Har du travlt, kan du flytte den til fryseren i stedet, så går processen hurtigere.
✔ Prøv at skære lige tykke skiver af dejen. Blander du tykke og tynde brunkager på samme bageplade, skal nogle have længere tid i ovnen.
✔ Mange opskrifter på brunkager bruger potaske i stedet for natron. Potaske gør brunkagerne lidt sprødere end natron, men forskellen er så lille, at du ikke behøver købe potaske, hvis du ikke har det i køkkenet i forvejen.
Lidt om plantebaseret smør fra Naturli’
Naturli’s smør er 100% plantebaseret og er lavet af blandt andet rapse-, shea- og kokosolie og mandelsmør. Det passer både på brødet, i maden og i kager. En pakke indeholder 225 gram. Du kan læse mere om Naturli’ Smørbar her.
Brunkager
Ingredients
- 0,5 dl mandel
- 100 g smør
- 1 dl brun farin
- 0,5 dl sirup
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødte nelliker
- 4 dl mel
- 0,5 tsk. natron
Instructions
Hak mandel fint.
Bland smør, sukker og sirup i en gryde. Smelt på lav varme.
Sluk for varmen. Bland i mandel og krydderier.
Bland mel og bikarbonat og arbejd sammen.
Rul til en rulle. Læg i husholdningsfilm og kom i fryseren i 20 minutter eller køleskabet 1 døgn.
Skær dejen i tynde skiver og læg på en bageplade.
Bag ved 175 grader i 8-10 minutter.
PS.
Den her opskrift på brunkager er vegansk. Vil du lave andre søde ting i juletiden, der er veganske, skal du tjekke min opskrift på vegansk julekonfekt ud.
