Opskrift: Tomatsuppe med chili

Det virker til, at det ikke rigtigt bliver sommer i år.

I hvert fald ikke i juni.

Derfor har jeg tilladt mig selv at gå all in på suppe for tiden. Den her tomatsuppe har jeg lavet på Katrine og Alfreds klassiske store røde tomater, som de dyrker i drivhusene på Fyn. For nogle måneder siden var jeg på besøg ved dem, for at kigge til hvordan produktionen ser ud.

Jeg synes altid, det er lidt af en jungle at købe tomater. Tit smager de af ingenting. Og så er de tit langt fra modne, når man pakker dem op der hjemme. Men sådan behøver det ikke at være. Da jeg var på besøg uden for Odense, fortalte Katrine og Alfred mig at de altid lyder sine tomater modne på planten, inden de plukker dem. Og når de siden plukker dem, er det altid i hånden, direkte ned i bakken, som man senere kan finde i Kvickly. Sådan noget kan jeg godt lide – at der bliver tænkt og passet på den mad, jeg senere skal spise.

Print Recipe

Tomatsuppe med chili

Serves: 4 personer

Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

• 800 g tomater
• 1 spsk olivenolie
• 1 gul løg
• 1 fed hvidløg
• 1 rød peberfrugt
• 1-2 røde chilier
• 5 dl vand
• 1 terning grøntsagsbullion
• 3 spsk tomatpuré
• 1 tsk sukker
• Sal og peber
• 2 kviste basilikum
• Pasta

Instructions

1

Skær et kryds i toppen af tomaterne. Læg i en skål og hæld kogende vand over. Lad ligge i fem minutter, inden du trækker skallet af. Hak.

2

Hak løg, hvidløg, peberfrugt og chili. Steg bløde i olie i en gryde. Hæld derefter i tomaterne og lad koge på lav varme i 10 minutter.

3

Bland varmt vand og grøntsagsbullion sammen og hæld over sammen med tomatpuré, sukker, salt og peber og to kvister hakket basilikum. Lad simre i 10 minutter. Blend suppen og lad simre i 10 minutter mere. Smag til med salt og peber.

4

Kog pastaen og servere med suppen. Pynt med basilikum.