Opskrift: Svensk kanelstang

Klik her for hele opskriften

For et par uger siden sagde en af de fire Christian, som jeg deler kontorfælleskab med, at jeg var blevet lidt snobbet. “Efter at du udgivet kogebog, har du ikke haft kage med til os på kontoret en eneste gang,” sagde han og prøvede at se ked ud af det. Det mislykkedes han fuldstændigt med, så heldigvis tror jeg ikke, jeg behøver gå rundt og være bange for, at mine søde kontorvenner tænker lige præcis det.

Men! Han havde faktisk lidt ret, for da jeg tænkte efter, kunne jeg ikke huske en eneste gang den sidste måned, hvor jeg haft kage med. Skandale! Derfor besluttede jeg mig for at lave en svensk kanelstang tidligere den her uge, så vi også kunne fejre kanelbullens dag på kontoret.

3 fif til en kanelstang
✔ Vil du variere fyldet i din kanelstang, kan du også prøve en version med smør, revet marcipan, appelsinskal og birkes. Det smager lækkert.
✔ En kanelstang bliver ret stor, så det kan være, du skal lægge den tværs over bagepladen. Tænk på at den bliver endnu større, når den hæver op.
✔ Synes du, at der mangler glasur på toppen? Så kom glasur på toppen! Man serverer ikke kanelstang med glasur på i Sverige, men derfor kan du jo stadigvæk gøre det derhjemme.

Print Recipe

Svensk kanelstang

Serves: 1 giga-stor eller 2 normal-store

Cooking Time: 5 timer

Ingredients

• Dej:
• 2,5 dl mandelmælk (eller almindelig komælk)
• 25 g gær
• 1 æg
• cirka 500 g hvedemel
• 40 g sukker
• 40 g rørsukker
• 1 tsk salt
• 1 spsk kardemomme
• 75 g smør
• 
  
• Fyld:
• 75 g smør
• 75 g brun farin
• 2 spsk stødt kanel
• 
  
• Topping:
• 1 æg + lidt sukker

Instructions

1

Smuldr gæren i en skål (har du en røremaskine, så brug den). Hæld i mælk og rør rundt indtil gæren er opløst, inden du tilsætter æg, mel, sukker, rørsukker, salt og kardemomme. Ælt dejen i 5-10 minutter, inden du tilsætter smør. Ælt videre i 5-10 minutter.

2

Lad den færdige dej hæve i to timer.

3

Bland fyldet i en skål. Smørret må gerne være lidt blødt.

4

Rul ud dejen i en aflang firkant, hvor du har den korte side tættest på dig selv. Smør fyld på tredjedelen i midten (se billede). Skær derefter 3 cm tykke strimler ned mod dig selv (se billede) på den venstre og højre tredjedel.

5

Start fra toppen og lav en fletning, hvor du først tager en strimle fra højre side og lægger over midten, for at derefter tage en strimle fra venstre side, som du lægger over midten. Fortsæt indtil hele kagen er flettet.

6

Lad kagen hæve overdækket to timer på en bageplade. Hvis du kun bager en stor kanelstang, kan det være, det bliver lidt tight på bagepladen - den hæver meget.

7

Pisk et æg og pensl kagen. Strø lidt sukker på toppen og bag ved 200 grader (ikke varmluft) cirka 15-20 minutter.