Opskrift: Stikkelsbærsyltetøj

Klik her for hele opskriften

Hej fra sommerferie og de svenske skove. I fredags tog M og jeg toget til Sverige. I går aftes (og nat…) spiste vi lækker mad og dansede indtil solen stod op på min gode venindes bryllup, som var en fantastisk fest – og den første dag på flere uger, hvor der slet ikke regnede. Perfekt timing! I dag er jeg en smule træt. Jeg tænker, at dagen skal bruges på sæson to af “Chefs Table” på Netflix, store mængder kaffe og måske en af min mors hjemmebagte kanelbullar.

Ellers er min plan for vores dage i Sverige en smule mere aktiv – og inkluderer masser af madlavning og køkkeneksperimenter. Det første jeg gjorde, da jeg kom i fredags, var at gå ud en tur i haven for at se, hvad der er klar til at blive brugt.

Der er grøn salat, som må være basen i en god grøn ret.
Der er et hav af krydderurter. To slags timian, som jeg tror, bliver lækkert på pizza.
Masser af rabarber, der synger på sidste vers, og som måske kan blive hovedingrediensen i en crumble.
Og så ligner det, at stikkelsbærbusken er klar til høst. Mums!

Inden vi tog afsted til Sverige, købte jeg faktisk et par bakker røde stikkelsbær i Torvehallerne, som jeg tryllede om til et syrligt og lækkert syltetøj. Dansukker havde nemlig spurgt mig, hvis jeg ikke ville skrue op for sommerhyggen her på bloggen og dele min bedste opskrift på hjemmelavet syltetøj. Og sådan et hyggeligt spørgsmål, siger jeg jo ikke nej til.

Resultatet blev virkelig lækkert (specielt som topping på hjemmelavede vafler), så nu overvejer jeg, hvis jeg skal lave en gentagelse og smide alle stikkelsbær fra busken i haven i gryden og lave mere syltetøj. For så har jeg jo også en god undskyldning for at spise vafler til morgenmad igen…

PS.
Hvis du ikke lige har en stikkelsbærbusk i din have, kan de fleste bær blive til godt syltetøj. På Dansukkers hjemmeside, kan du finde flere opskrifter og inspiration.

Print Recipe

Stikkelsbærsyltetøj

Serves: 1 glas

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 6 dl stikkelsbær
• 1 økologisk lime
• 2 cm frisk ingefær
• 1 spsk. vand
• 2 dl syltesukker
• 0,25 tsk. vaniljepulver

Instructions

1

Rens bærrene. Skær den brune del væk i begge ender og del på midten.

2

Riv limeskal og pres saften. Fjern det brune på ingefæren og riv fint.

3

Kom stikkelsbær, ingefær, limesaft, limeskal, vaniljepulver, vand og syltesukker i en gryde.

4

Varm op og rør rundt. Indholdet skal simre i fem minutter. Fjern evt. skum på overfalden.

5

Hæld på rengjorte glas. Opbevar i køleskab.