Opskrift: Sprøde vafler

Klik her for hele opskriften

I Sverige findes der to slags vafler. Vanliga våfflor. Og frasvåfflor. Frasvåfflorna er bedst, selvom navnet måske lyder underligt. Men kan du forstå svensk, giver det mening.

På den anden side Øresundsbroen kan man nemlig finde ordet frasig i ordbogen. Frasig betyder, at noget er “luftigt, sprødt og nemt kan gå i stykker”. Ordet bruges næsten udelukkende om bagværk. Vi har med andre ord opfundet et specielt navn til vafler, der er ekstra sprøde. Dem kalder vi for frasvåfflor.

Da jeg voksede op, kom de sprødeste af slagsen fra Ekströms. Nu tænker du måske, at Ekströms er en hyggelig nabo, som inviterede på vafler og saftevand? Det passer desværre ikke. Ekströms var nemlig kongen af ‘shake and bake’-markedet i Sverige. Så vaflerne kom i pulverform og skulle bare piskes sammen med vand og lidt smeltet smør.

Som madblogger er det meningen, at man skal synes dårligt om den slags. Og jeg må indrømme, at den hjemmelavede version mange gange vinder over den færdigproducerede. Men Ekströms “frasvåfflor” var faktisk gode. Så gode at jeg de første år i Danmark købte med mig en lille lager fra Sverige og gemte bagerst i køkkenskabet. Og når folk spurgte efter min vaffelopskrift, stak jeg dem bare en opskrift fra Google og sagde, det nok var deres jern, der ikke kunne bage sprødt nok, når deres resultat ikke mindede om mit.

Til sidst blev det for pinligt. Og besværligt. Så jeg måtte finde en rigtig opskrift, der kunne give samme sprøde vafler som Ekströms. Jeg nåede i gennem mange opskrifter med æg og sukker som nogle af hovedingredienserne, inden jeg fandt ud af, de sprødeste vafler ikke indeholder noget af de to. De bedste vafler bages på mel, salt, danskvand, flødeskum og en anelse smør. Det kan lade som en lidt sjov ingrediensliste, men giver de sprødeste og lækreste vafler, jeg har smagt. Frasvåfflor når det er som bedst.

3 fif til lækre vafler
✔ Danskvand giver ekstra luftige vafler, men har du ikke det hjemme, kan du bruge almindeligt vand.
✔ Jeg bruger smør til at pensle vaffeljernet, men du kan sagtens skifte det ud mod f.eks. kokosolie i stedet.
✔ Læg ikke vaflerne i en bunke, når de er bagt. Ligger de oveni hinanden, mister de lidt sprødhed.

Print Recipe

Sprøde vafler

Serves: 6-8 vafler

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 3,5 dl mel
• 2,5 dl danskvand
• 1 nip salt
• 3 dl piskefløde
• 25 g smør

Instructions

1

Pisk mel, salt og danskvand sammen.

2

Pisk fløden luftig.

3

Vend forsigtigt i den piskede fløde i dejen.

4

Pensl vaffeljernet med lidt smør mellem hver vaffel.

5

Læg vaflerne på en bagerist, når de er færdigbagt.