Opskrift: Pasta med squash og citron

Klik her for hele opskriften

God eftermiddag. Selvom klokken kun er lidt i fire, har jeg været vågen i snart 12 timer. Mit vækkeur ringede nemlig allerede klokken kvart over fire i morges. Det er ikke, fordi jeg prøver en ny morgenfrisk livsstil af, som jeg skulle op ad sengen så tidligt. Årsagen var nemlig en invitation fra Go’ Morgen Danmark om at komme og lave mad. Og så stikker man altså hovedet under bruseren, tager en kaffe og står ud af sengen, selvom det er lidt tidligere, end man plejer.

Det er en helt speciel følelse at stå i sådan et TV-køkken og lave mad. At huske at hakke og holde styr på alle ingredienser, samtidigt som man taler med en programvært, er lidt en udfordring, men jeg synes simpelthen, det er så sjovt!

Jeg lavede tre forskellige retter fra min nye kogebog Mad for begyndere – mere grønt inde i studiet – en vegetarisk spaghetti med squash og citron, bagt fisk med æble og fennikel og stegt spidskål med brunet smør. Hvis du vil have fingrene i opskrifterne, ligger de klar på TV 2’s hjemmeside til dig, men jeg tænkte også, jeg ville dele en af dem herinde.

Den her pastaret med squash og citron er en af mine yndlingsretter, og den ender tit på spisebordet hjemme ved mig. Lige nu er jo squash også i sæson, så man kan få det billigt de fleste steder. Den perfekte septemberret, med andre ord.

3 tips til vegetarisk pasta

✔ Kog altid pastaen al dente. Det betyder, at der stadigvæk er bid i den. Du skal jo vende pastaen i en sauce i den her ret, så den når at blive tilpas blød, inden den kommer på bordet.
✔ Brug altid økologiske citrusfrugter, når du skal bruge skallet.
✔ Smag på chilien, inden du hakker den. Det kan sagtens være, du skal bruge hele, hvis den ikke er så stærk.

Print Recipe

Vegetarisk pasta med squash og citron

Serves: 2 personer

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 0,5 rød chili
• 1 fed hvidløg
• 1 squash
• 3 spsk. olie
• 250 g spaghetti
• 3 spsk. fløde
• 1 tsk. salt
• 1 nip peber
• 20 g pinjekerner
• 1 øko-citron
• 20 g parmesan

Instructions

1

Hak hvidløg og chili fint. Skær squashen i tynde skiver.

2

Steg squash, hvidløg og chili i olie i cirka 8 minutter.

3

Kog spaghettien efter anvisning på pakken.

4

Bland spaghetti og fløde i panden med squash. Varm det op i 2 minutter.

5

Smag til med salt og peber.

6

Rist pinjekernerne på en pande. Hak dem groft.

7

Riv citronskallen. Kom skal og pinjekerner i panden, og rør rundt.

8

Pynt med flager af parmesan, og server.