For et par uger siden lavede M den lækreste salat med lynstegt squash, sesamolie og peanuts, som han serverede til aftensmad. Dagen efter var der stadigvæk en halv squash tilbage i køleskabet, så jeg kunne ikke lade være med at eksperimentere videre. Måske kunne salaten blive endnu bedre? Resultatet blev til den her salat med lynstegt squash og mango, som passer perfekt till sommerens grillmad.
To dage efter at jeg tog de her billeder (og havde spist salat med lynstegt squash tre dage i træk!) kom nogle af vores venner forbi til spontan grillaften. De 25 grader udenfor skal jo udnyttes, og hvad passer bedre end rosévin og grillspyd en helt almindelig tirsdag aften? De andre stod for vin og kød, vi stod for salat.
Der var stadigvæk både gulerødder og mango tilbage i køleskabet, så prøv og gæt hvilken salat vi lavede? Nemlig. Vi endte med at lave den her salat endnu en gang. Den smagte stadigvæk lækkert, men hvis jeg skal komme med en anbefaling, er det måske rigeligt at spise den tre dage i træk. Den fjerde dag var vist lige i overkanten…
3 fif til lækker salat med lynstegt squash
✔ Den hemmelige ingrediens i den her salat er sesamolien. Jeg køber altid den fra Blue Dragon (og nej, det her indlæg er ikke sponsoreret). En enkel gang har jeg kommet hjem med en anden fra supermarkedet. Den smagte mere af olie end af sesam, så nu tør jeg slet ikke være Blue Dragon-sesamolien utro igen.
✔ Squashen skal kun steges 30 sekunder på hver side. Steger du den længere, bliver den blød og kedelig.
✔ Har du en frisk chili i køleskabet, kan chiliflagene med fordel skiftes ud med friskhakket chili.
Salat med mango og lynstegt squash
Ingredients
- 2 mango
- 5 gulerødder
- 1 squash
- 2 tsk. chiliflager
- 0,5 tsk. olie
- 1 lime
- 1 tsk. sesamolie
- 1 nip salt
- 0,25 dl peanuts
Instructions
Skræl gulerødderne. Skær i strimler med en skræller.
Skær mangoen i aflange stykker.
Skær squashen i aflange stykker.
Kom olie en pande. Steg squashen i 1 minut.
Bland squash, mango og gulerødder.
Pres limesaft over. Hæld sesamolie og salt over. Vend sammen.
Hak peanuts. Top salaten med peanuts.
Pizza med squash og ruccola
Pasta med squash og citron
Omelet med squash og asparges
