Opskrift: Salat med grønkål og appelsiner

Klik her for hele opskriften

Sidste uge her på bloggen skrev jeg og fortalte, at jeg regnede på, hvor mange gram kød jeg spiste. Det var et test for at se, hvis jeg på en normal uge holdt mig under de 500 gram rødt kød (kød fra dyr på fire ben), som WHO anbefaler. Sidste uge nåede jeg op på 95 gram kød – så vi kan nok hurtigt blive enige om, at jeg har god marginal til de der 500 gram.

Alle de måltider hvor jeg ikke spiste rødt kød, spiste jeg andre ting. Falafel, torsk og kylling. Sjovt nok var næsten alle tingene i selskab med forskellige slags kål. M gjorde gratineret kål til kyllingen (og præsenterede retten som “prut-mad” – fordi kål jo nogen gange har den effekt, haha!). Og jeg lavede en lækker spidskålsalat til mine kyllingfrikadeller i weekenden.

For nogle år siden gik jeg store omveje kring kål-afdelingen i supermarkedet, fordi jeg ikke vidste, hvad jeg skulle gøre med den. Sådan tror jeg mange har det – man skal lige lære den der kål at kende, inden retterne og salaterne bliver helt gode. Men når man er nået dertil, er der virkelig mange muligheder. Den her grønkålsalat er både nem og hurtig. Perfekt som side dish det kommende halve år.

★ Spiser du meget kål? Og har du en favoritkål? Jeg tror, jeg er mest vild med spidskål.

Print Recipe

Salat med grønkål og appelsiner

Serves: 1 stor salat

Cooking Time: 20 minutter

Ingredients

• 5 dl grønkål
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. æbleeddike
• 2 appelsiner
• 0,25 granatæble
• 1 rødløg
• 1 spsk. honning
• 50 g valnødder
• 0,5 tsk. salt
• 1 nip peber

Instructions

1

Skyl og skær grønkålen i mindre stykker.

2

Hæld olie og eddike over kålen i en skål. Masser salaten i 30 sekunder.

3

Fjern skallen fra appelsinerne og skær i skiver.

4

Skær rødløgen i tynde skiver.

5

Del granatæblet og fjern de kerner, du skal bruge.

6

Rist valnødderne i en pande i 2 minutter. Tilsæt honning og rist i yderligere 1 minut.

7

Bland alle ingredienserne. Drys med salt og peber.