Opskrift: Salat med bagt blomkål, feta og ristede hasselnødder

Klik her for hele opskriften

Lige om lidt smutter jeg ud. Jeg skal ind til mine amerikanske udvekslingsstuderende. De har deres første rigtige madlavningsevent i dag, og menuen står på smørrebrød. Det gør den altid den første gang, for når de lander i lufthavnen er det næsten altid den ret, de selve synes er mest dansk. Og så skal de da have lov til at lave smørrebrød.

Jeg plejer altid at lave en lille konkurrence, hvor de skal bygge de pæneste og højeste smørrebrød. Det tog mig lige et semester at lære, at når man siger “byg et højt smørrebrød”, så er der en rimelig stor risiko for, at de simpelthen skærer en fem cm tyk skive rugbrød og bruger som bund. Og det var ikke helt det, konkurrencen handlede om. Selvom jeg godt kan se, det var klodset formuleret…

Inden jeg smutter afsted for at vise, hvordan man laver stjerneskud og dyrelægens natmad, skal jeg botanisere blandt diverse tupperwares i køleskabet herhjemme. Jeg ved, at resterne af den her salat gemmer sig i en af dem, og jeg har store planer om at spise indholdet, inden jeg smutter ud!

Print Recipe

Bagt blomkål med balsamico og feta

Serves: 2 personer

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 1 blomkål
• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. honning
• 1 spsk. balsamico
• 1 nip peber
• 50 g feta
• 15 hasselnødder
• 2 spsk. kapers
• 10 kviste persille

Instructions

1

Vask blomkålen og skær i 1,5 cm tykke skiver.

2

Kom i et ovnfast fad. Pensl med olie og drys salt over.

3

Bag ved 225 grader i cirka 12 minutter.

4

Hak hasselnødderne. Rist i 3 minutter.

5

Hak persillen.

6

Kom 1 spsk. olie, honning, salt og peber i en skål.

7

Hæld i balsamicoen imens du pisker. Pisk indtil det hænger sammen.

8

Top den bagte blomkål med dressingen.

9

Smuldr feta på blomkålen. Fordel nødderne, kapers og persille på toppen.