I dag byder jeg på den perfekte opskrift, når du ikke vil bruge for mange penge på aftensmad. For er der noget, der er både billigt og lækkert, må det være rösti – pandekager lavet af revet kartoffel.
Da M og jeg brugte en uge i sommerhus ved Vesterhavet sidste sommer, stod menuen på rösti en af dagene. Da vi købte ind til retten i supermarkedet, inden vi tog afsted, havde jeg lavet en Plan A og en Plan B.
Plan A var, at vi skulle spise rösti med smørstegte kantareller. Jeg forestillede mig, at jeg skulle tage på tur i skoven i området for at lidt senere vende retur med en kurv med gyldne svampe. Tænk rösti, kantareller, en smule frisk persille. Måske et glas hvidvin. Vist lyder det lækkert?
Plan B var en klassisk “tøm køleskabet”-plan. Efter fem dage i sommerhus kan det jo gemme sig lidt alt muligt inde på hylderne. Og hvis jeg ikke kunne finde nogle kantareller, måtte vi toppe vores rösti med lidt blandede rester, som vi ikke havde fået spist. Salat, sprød bacon og måske lidt friske bær. Også ret lækkert. Men ikke helt på samme niveau som smørstegte kantareller.
Du kan måske allerede regne ud, hvordan det gik? Jeg fandt selvfølgelig ikke nogle kantareller. Den varme sommer havde sat sine spor i skoven, og det eneste jeg kunne finde var lidt tørre blåbær i digekanten. Så Plan B måtte hurtigt blive opgraderet.
Da jeg serverer rösti hjemme i København (og det ikke er kantarell-sæson), topper jeg dem med tangkaviar, cremefraiche og hakket purløg. En lækker kombination, som heldigvis er i sæson året rundt.
3 fif til rösti
✔ Du kan sagtens komme friske krydderurter i din rösti. Det smager for eksempel lækkert at vende finthakket timian i dejen.
✔ Har du andre rodfrugter hjemme? Du kan også rive pastinak, gulerødder og rødbede og vende sammen med kartoflerne.
✔ Helt klassisk rösti er kun lavet med kartofler – i dem findes der hverken æg, mælk eller mel. Har du helt tomt i køleskabet, kan du teste at lave den version. Det kræver dog lidt mere tålmodighed, når du steger dem – de går lidt nemmere i stykker.
Rösti
Ingredients
- 500 g kartofler
- 1 løg
- 2 æg
- 2 spsk. mælk
- 1 spsk. mel
- 1 tsk. salt
- 50 g smør
Instructions
Riv kartoflerne.
Kom kartoflerne i en sigte. Pres væsken ud.
Riv løg, og bland med kartoflerne.
Pisk sammen med æg, mælk, mel og salt.
Smelt smør i panden. Steg röstien 5-10 minutter på hver side.
PS.
Er du vild med at spise pandekager til aftensmad? Så kan jeg også anbefale den her opskrift på fyldte pandekager med svampe og friske urter.
