En af de ting i køkkenet jeg altid laver selv er remoulade. Jeg må indrømme, jeg egentlig synes at den færdige remouladen, man køber i supermarkedet, også er ret god, men i følge M er min overlegen. Og når man gang på gang får den slags ros, kan man jo ikke andet end smide den sammen. Heldigvis er den nem at lave.
Jeg husker mit første møde med remoulade. Det var en sommerdag, jeg var nok omkring 12 år gammal. Vi var på bilferie. På vej ned i Europa. Det var ikke tit, vi tog på den slags ferie syd på (Sverige er jo så stort – det tager lige så lang tid at køre op til toppen, som ned til Italien!). På færgen til Tyskland introduceredes jeg til et af de mest eksotiske produkter, jeg smagt. Remoulade. Lige der, i en gyngende kantine, spise jeg fiskefileter, fritter og remo. Den fedtede og salte kombination var alt, den unge version af mig elskede. Det var et måltid, der hurtigt sejlede op på toplisten over det bedste, jeg spist.
Det er mange år siden, jeg sidst spist fiskefileter, fritter og remo på vej ned til Tyskland. Jeg må indrømme, at jeg er lidt usikker på, hvis det stadigvæk ville smage helt så godt, som den gang. Heldigvis er det nemt at lave selv, og kombinationen er stadigvæk en favorit.
3 fif til en god remoulade
✔ Jo finere du hakker æble og løg, jo finere bliver din remoulade. Jeg kan godt lide, når det er helt fint hakket, men du skal selvfølgelig vælge det, du synes smager bedst.
✔ Er du ikke så vild med kapers, kan du skifte det ud med hakkede cornichoner.
✔ Remoulade handler om balancen mellem creme fraiche og mayonnaise. Smag dig frem til en blanding, du godt kan lide.
Hjemmelavet remoulade
Ingredients
- 1 æble
- 0,5 rødløg
- 3 spsk. kapers
- 3 spsk. mayonnaise (her er min opskrift på mayonnaise)
- 1 dl creme fraiche
- 0,5 tsk. salt
- 1 nip peber
Instructions
Skær æble i tern.
Hak rødløg fint.
Bland æble, rødløg, kapers, mayonnaise og creme fraiche.
Smag til med salt og peber.
PS.
Har du et halvt glas kapers tilbage, efter at du har lavet remoulade? Så skal du tjekke min opskrift på stegt spidskål med brunet smør ud. Der er nemlig kapers i det brune smør, så du kan få brugt resten af glasset op.
