I dag står en lille del af menuen på noget så klassisk som råkostsalat. Jeg lavede den, da jeg serverede boller i karry for et par uger siden – jeg synes, det er en lækker kombination sammen.
Apropå råkostsalat og boller i karry, så prøvede jeg at sælge ind begge dele til en veninde i Malmö i sidste uge. “Alle danske børn elsker boller i karry” sagde jeg. “Du burde lave det derhjemme. Eller, måske ikke kålsalat. Men boller i karry.”
Min veninde var ikke overbevidst. Hun sagde, det var fordi hendes børn ikke er så vilde med kødboller, men jeg mistænker, hun også synes boller i karry lyder lidt sjovt. På den underlige måde. Og det må man jo give hende ret i. Hver gang jeg fortæller de amerikanske udvekslingsstuderende, som jeg underviser i madlavning, om boller i karry, har de lidt svært ved at forstå konceptet. De synes, der mangler ketchup i opskriften.
Hvis du er lige så skeptisk til boller i karry som mine svenske venner og amerikanske studerende, er det heldigt, at råkostsalat også smager godt til andre ting. Næsten alt faktisk – så du vælger bare blandt dine yndlingsretter!
3 fif til god råkostsalat
✔ Jeg bruger gerne rødkål i min råkostsalat, men har du hvidkål eller spidskål i grøntsagsskuffen, kan du sagtens bruge det i stedet.
✔ Flyder det rundt med appelsinsaft på dit skærebræt, når du har delt appelsinen? Hæld det i salaten! Lidt ekstra appelsinsaft bliver den kun bedre af.
✔ Jeg plejer tit at toppe min råkostsalat med ristede mandler. Vil du ikke riste dem selv, kan du købe ristede mandler i supermarkedet.
Råkostsalat med rødkål, gulerødder og tranebær
Ingredients
- 0,5 rødkål
- 2 spsk. olie
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 nip salt
- 1 nip peber
- 2 gulerødder
- 1 æble
- 1 appelsin
- 1 håndfuld frisk persille
- 0,5 dl tørrede tranebær
- 1 håndfuld mandler
Instructions
Snit rødkål fint.
Bland 1 spsk. olie, salt og peber i en skål. Tilsæt eddike langsomt, imens du pisker det sammen.
Vend sammen marinaden med rødkålen.
Skær gulerødderne i strimler.
Skær æble og appelsin i tynde skiver.
Hak persillen.
Bland grøntsagerne i salaten.
Hak mandlerne groft, og rist i 3 minutter i olie.
Top med friske tranebær og mandler.
PS.
Kan du lide rødkålssalat? Så synes jeg også, du skal prøve min salat med rødkål, grapefrugt og appelsin.
