Opskrift: Pizza med kartofler, crème fraiche og tang-kaviar

Name: Pizza med potatis, créme fraiche och tang-kaviar
Yield: 2 store eller 4 små pizzaer
Ingredients: Pizzadej (køb færdig eller bag selv); 200 g creme cheese; 2 tsk. sennep; 2 tsk. citronsaft; 50 g parmesanost; 500 g kartofler; 1 tsk. salt; 0,5 tsk. peber; 1 glas tang-kaviar; 2,5 dl créme fraiche; 1 bundt purløg; 1 lille pose grøn salat

Klik her for hele opskriften

Den her sommer har jeg spist aftensmad udenfor næsten alle aftner. M og jeg har kun gået ind to gange. Da det regnede. Og så sat vi faktisk indenfor i onsdags, da vi spiste den her pizza med kartofler, créme fraiche og tang-kaviar. Det blev simpelthen for upraktisk at løbe op og ned i trapperne, da fira gange pizza skulle ind og ud af ovnen.

Hvis onsdag aften var en varm omgang, med ovnen kørendes på maks og aftensmad indenfor, var i går aftes noget helt andet. Der tog vi nemlig ud og spiste.

Vi havde sigtet indstillet på Blaaregn. En lille og ganske blå restaurant ved siden af Kølsters Tolv Haner på Nørrebro. Kølsters Tolv Haner er en af min yndlingsølbarer, og for et styk tid siden startede de en lille restaurang i nabobygningen. Der serverer de fisk og snacks. Om sommeren dækker de op på nogle få borde udenfor, og det var sådan et, M og jeg håbede, at vi kunne snuppe.

Vi var heldige nok til at score et bord ved siden af to store solsikkeblomster og blev serverede det lækreste måltid. Det sidste år er jeg virkelig blevet træt af mellemambitiøse hipsterrestauranter, hvor man skal spise 3-4 små retter med nordiske smage for at blive mæt. Så at få en hel rødspætte på en blå genbrugstallerken foran sig, var lige hvad jeg havde lyst til.

Det er svært at beskrive Blaaregn. For hvordan beskriver man noget, der virker til at være lige så inspireret af bedstemors sommerhus i 70:erne som en græsk ferierestaurant ved stranden? Det er svært. En skør og perfekt blanding.

Skør og perfekt er to ord, som man måske også kan bruge til dagens ret. M kiggede i hvert fald overrasket på sin pizza, da jeg satte den foran ham for et par dage siden. Og konstaterede, at det ikke mindede om en pizza. Jeg tror til og med, han brugte ordet ”underlig kombination” for at beskrive den.

Jeg forstår godt, hvad han mener. For det er ikke hver dag, man får serveret kold kartoffelpizza med créme fraiche, tang-kaviar og purløg på toppen. Men lige som med Blaaregn så virker det bare. Selvom det er lidt skørt.

4 fif til pizza med kartofler
✔ Du kan købe pizzadej færdig eller bage selv. Bager du selv, har jeg både en opskrift på klassisk pizzadej og på koldhævet pizzadej.
✔ Kartoflerne skal være så tynde som muligt. Ellers er de rå, når resten af pizzaen er færdig. Har du et mandolinjern, kan du bruge det. Har du ikke et mandolinjern, så skær så tyndt du kan.
✔ Jeg plejer at servere den her pizzaen kold. Jeg ved, at det lyder lidt underligt, men det passer rigtigt godt med toppingen. Kombinationen med créme fraiche og tang-kaviar smager bedre, når pizzaen ikke er varm.
✔ Jeg serverer den her pizzaen med tang-kaviar. Det er lavet af tang og plejer at stå ved siden af den almindelige kaviaren i supermarkedet. Foretrækker du almindelig kaviar, kan du sagtens vælge det i stedet.