Opskrift: Hvid pizza med kantareller og syltede rødløg

Name: Pizza med kantareller og syltede rødløg
Yield: 2 små pizzaer eller 1 stor
Ingredients: 1 pizzadej ( se min opskrift på pizzadej her ); 5 spsk. creme cheese; 50 g reven ost; 1 citron; 2 tsk. sennep; 200 g kantareller; 30 g smør; 1 tsk. tørret timian; 0,5 tsk. salt; 1 nip peber; 0,5 dl syltede rødløg ( se min opskrift på syltede rødløg her ); 2 håndfulde rucola

Klik her for hele opskriften

Kantareller igen? Ehh ja! For jeg kan næsten ikke få nok. Og så smager det fremragende på pizza!

Da jeg var yngre, kom jeg alt fyld på min pizza inden den kom i ovnen. Det blev til nogle virkelig snaskede sager, som altid dryppede af fedt og smagte fantastisk. De skulle dog spises med en serviet i den ene hånd, for ellers var der både smeltet ost og tomatsovs over det hele.

For et par år siden gik det op for mig, at jeg godt kan vente med at komme noget af fyldet på min pizza, til den er ude af ovnen. At pizzaen nærmest kan være en slags opsamlingsting, som jeg fylder op med salat og andre lækre ting. Den skal stadigvæk spises med en serviet i hånden, for en slice fuld af salat og, løg og nødder betyder desværre også, at der kan regne topping i alle retninger. Men pyt med det, når det smager godt – og det gør den her bestemt!

3 fif til en “hvid” pizza
En hvid pizza er en pizza smørret med ost i stedet for tomatsovs eller pesto. I Italien kalder man en hvid pizza for “pizza blanco”.
✔ Den her pizza er smørret med cream cheese. Du kan f. eks. også kombinere cream cheese med hytteost, ricotta eller cremefraiche.
✔ Vil du have mere smag end cream cheese kan give, skal du også kombinere det med en lagret ost. Brug f. eks. reven Vesterhavsost eller parmesan.
✔ Husk at osten skal på i bunden af pizzaen. Inden alt andet fyld. Så først creme cheese, så reven ost/mozzarella og derefter alt muligt andet fyld.