Selvom jeg elsker at lave nye opskrifter til bloggen, er det ikke alle retter jeg laver, den ender herinde. Mange gør selvfølgelig, men der er også nogle, der ender andre steder.
Et par ryger direkte ned i skraldespanden (det ville ærligt talt være underligt, hvis alle mine forsøg og eksperimenter endte lige godt).
Nogle bliver skrevet ned i min lille opskriftsbog sammen med diverse spørgsmålstegn og kommentarer, for at derefter blive glemt i noget tid.
Og nogle ender helt andre steder. For eksempel i magasiner.
For et par uger siden havde jeg nogle travle dage i køkkenet, for der skulle laves sommersalater til et magasin. Køleskabet var fyldt op med grønsager, og da jeg sendte de færdige opskrifter og billeder afsted, var der masser af rester tilbage. Tre forårsløg, en halv bundt dild, to skiver vandmelon.
Efter en hurtig gennemgang af grøntsagsskuffen kunne jeg konstatere, at ret mange af de glemte ting ville kunne blive til en omelet. Så jeg smed noget af det i panden og håbede på det bedste. Resultatet blev virkelig godt. Faktisk så godt, at jeg synes, det fortjener at deles. Så hvis du også har en omgang asparges og squash tilbage i køleskabet, er det her opskriften for dig.
Rødkålsalat med appelsin og grape
Hvidkålsalat med pære
Grønkålsalat med appelsin og granatæble
Salat med bagt blomkål og feta
Salat med quinoa og tomat
Omelet med squash og asparges
Ingredients
- 4 skiver bacon
- 1 fed hvidløg
- 0,5 squash
- 2 asparges
- 0,5 rød chili
- 2 æg
- 2 spsk. fløde
- Salt
- Peber
- 20 g parmesan
- 20 pinjekerner
Instructions
Hak hvidløg og rød chili fint.
Skær squash i tynde skiver. Hak asparges.
Skær bacon i mindre stykker. Steg et par minutter. Fisk op ad panden.
Steg hvidløg, chili, squash og asparges i baconfedtet. Tilsæt lidt olie, hvis der er brug for det. Steg 5 minutter.
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.
Riv parmesanen. Kom halvdelen i æggeblandingen.
Kom baconen tilbage i panden. Hæld æggeblandingen over.
Lad omeletten passe sig selv i fem minutter. Kom resten af parmesanen over.
Rist pinjekerner. Kom på toppen af omeletten, når den er gylden.
