Opskrift: Nældesuppe med purløg

Jeg har brugt den første halvdel af påskeugen i Sverige.

Jeg har bagt kager.
Været på mini-roadtrip i Skåne.
Lært mine forældre nogle nye opskrifter.

Og jeg har taget på skovtur og plukket nælder. Med tykke handsker og en saks gik vi på tur i skoven. Det var små små nælder over det hele, og jeg fik hurtigt fyldt kurven op.

Nælder skal koges lidt kort til at begynde med – og så kan de godt spises, uden at det gør ondt eller er farligt på nogen måde. Nældesuppe er måske så spejder-agtigt, som det overhoved kan blive – men heldigvis er det også virkelig lækkert. Så her kommer min bedste opskrift på lige præcis nældesuppe.

Opskrift: Nældesuppe (4 portioner)

2 liter nælder (de skal være små!)
2 skalotteløg
20 g smør
1 bundt purløg
1 spsk mel
1 liter vand
2 tern hønsebulliong
1,5 dl madlavningsfløde
1 tsk salt
1 nip peber

Topping:
Hakket purløg
Blødkogte æg delt i to

Rens og skyl nælderne. Kog dem i fem minutter. Hæld vandet fra og hak nælderne.

Hak løgen og steg blød i smør. Hæld i mel og rør rundt. Hæld i hakket purløg, nælder, vand, hønsebulliong og fløde. Bland sammen og lad koge i 10 minutter.

Smag til med salt og peber. Top med lidt hakket purløg og halve blødkogte æg.