Opskrift: Mandelkage med tranebær

Klik her for hele opskriften

Efter at jeg fejrede Thanksgiving med mine amerikanske studerende i slutningen af november, er jeg blevet ret glad for at lege med tranebær i køkkenet. De minder en smule om svenske tyttebær, som desværre er lidt svære at finde i Danmark. Tranebær ligger til gengæld altid på hylden i mit supermarket (der må være mange, der synes, de er svære at have med at gøre, siden de aldrig er udsolgte?).

Efter at jeg havde lavet tranebærgløgg i sidste uge, kom jeg i tanke om at min sommerlige mandelkage med stikkelsbær nok også ville smage godt i en lidt mere vinterlig udgave med tranebær. Og sådan en idé skal selvfølgelig prøves af!

Jeg gik i gang med det samme, og resultatet blev næsten endnu bedre, end jeg havde håbet. Så det skal selvfølgelig deles. Jeg foreslår, du bruger halvdelen af tranebæren til gløgg og den anden halvdel til kage. Det må være det, man kalder en win-win-situation…

Print Recipe

Mandelkage med tranebær

Serves: 1 kage

Cooking Time: 1 time

Ingredients

• 100 g tranebær
• 2 spsk. vand
• 2 dl sukker
• 100 g blødt smør
• 2 æg
• 1,75 dl mel
• 1 tsk. bagepulver
• 100 g mandler/mandelmel
• 0,25 dl honning

Instructions

1

Bland tranebær, vand og 1 dl sukker i en gryde. Kog i fem minutter, indtil skallen på bærrene begynder at revne.

2

Pisk det bløde smør og 1 dl sukker med en håndmikser i 5 minutter. Det skal blive luftigt.

3

Tilsæt æggene og pisk videre.

4

Bland mel og bagepulver.

5

Blend eller kværn mandlerne til mel.

6

Vend de kværnede mandler, mel, bagepulver og honning ned i dejen. Rør sammen.

7

Fordel dejen i en springform med bagepapir.

8

Fordel alle bær og halvdelen af sukkerlagen fra gryden på toppen af kagen.

9

Bag ved 175 grader i cirka 35 minutter. Brug evt. en tandstikke og prik i kagen for at se, hvis den er færdig. Er der dej på stikken, er den ikke færdig.