Opskrift: Kylling i karry (Annonce)

Klik her for hele opskriften

I dag serverer jeg en klassisk hverdagsret. Kylling i karry. Det kan godt være, at stegt flæsk med persillesovs er Danmarks nationalret. Men hver gang, der kommer statistik, der viser, hvad danskerne spiser en helt almindelig hverdagsaften, er forskellige retter med kylling højt på listen.

Lige netop det prøver jeg at forklare de amerikanske udvekslingsstuderende, som jeg underviser i dansk madlavning en gang om ugen. Fælles for de studerende er, at de starter semestret med at sige, at de vil lære mere om dansk madlavning. Googler man ”Danish food” kommer der forskellige ting frem. Men de fleste billeder viser højtbelagte smørrebrød. Derfor er det netop det, mange af dem forventer, at vi går rundt og spiser.

Desværre må jeg skuffe dem og forklare, at retterne, de finder på Google, bestemt er danske, men godt nok ikke så hverdagsagtige. Og selvom jeg lærer dem at lave tarteletter med kylling og asparges, fortæller jeg dem også, at det er væsentlig flere, der spiser en ret som kylling i karry til aftensmad, end der er folk, der spiser tarteletter på ugentlig basis.

Vi taler også meget om økologi. Jeg kan aldrig lade være med at prale med, at Danmark er det land i verden, der køber mest økologi. Og en stor del af de råvarer, vi laver mad med til vores events, er økologiske. Når de tager tilbage hjem til USA, håber jeg, at de ikke bare tænker på smørrebrød og stegt flæsk, men at råvarer i sæson og økologi også er vigtige ting i dansk madkultur.

Kyllingen i dagens ret er også økologisk. På samme måde som jeg rækker ud efter økologiske havregryn, bananer og kartofler, når jeg køber ind, rækker jeg helst ud efter økologisk kød. Dér ved jeg, at landmanden har gjort sit bedste for at passe på både miljøet og dyrene ved produktionen. Det er sådan, jeg helst vil, at det skal være, når jeg laver mad.

3 fif til kylling i karry
✔ Har du travlt, er det nok, at du marinerer kyllingen én time. Men har du tid, kan den sagtens marinere i 24 timer. Læg den i marinaden aftenen før, du har tænkt dig at spise den.
✔ Kan du ikke finde kyllingelår, kan du også bruge andre dele af kyllingen. Bare dobbelttjek, at kyllingen er gennemstegt, inden du spiser den.
✔ Kyllingen smager også lækkert med hakkede æbler på toppen. Det giver et syrligt twist.

Print Recipe

Kylling i karry

Serves: 4 personer

Cooking Time: 1 time

Ingredients

• 4 økologiske kyllingelår
• 1,5 dl yoghurt
• 2 spsk. karry
• 1 tsk. honning
• 1 fed hvidløg
• 0,5 æble
• 1 løg
• 3 kviste timian
• 1 gulerod
• 1 spsk. olie
• 1 dåse kokosmælk
• 2 spsk. fiskesauce
• 1 terning hønsebouillon
• 1 bundt forårsløg
• 1 dåse bambusskud
• 1 tsk. salt

Instructions

1

Pres hvidløg. Bland yoghurt, 0,5 tsk. karry, honning og salt i en skål.

2

Kom kyllingen i marinaden, og sæt i køleskab. Mariner mindst 1 time, men gerne længere.

3

Kom kyllingen i en form. Bag i ovnen ved 175 grader i 45 minutter.

4

Skær æblet i små tern. Hak timian og løg fint. Riv guleroden.

5

Svits æble, timian, løg og gulerod i en varm gryde med olie.

6

Tilsæt resterende karry, og lad det stege et par minutter.

7

Tilsæt kokosmælk, fiskesovs og bouillonterningen. Lad simre i 15 minutter.

8

Blend sovsen med en stavblender.

9

Sigt bambuskuddene. Kom i karrysaucen.

10

Smag til med salt.

11

Anret kyllingelårene. Hæld sovsen over, og server med hakket forårsløg.

Notes

Server med ris.