Opskrift: Kokostoppe

Klik her for hele opskriften

Nogle gange ‘craver’ jeg kager fra barndommen.

Kokostoppe.
Træstammer.
Havregrynskugler.

Tre lækre kager, der næppe kan prale med at være de mest sofistikerede i dåsen.

Alle tre smager fantastisk hjemmelavet. Jeg vil gå så langt som at sige, at kokostoppe skal være hjemmelavet. Men jeg bliver nødt til at indrømme noget, når det kommer til de andre to. Til træstammerne og havregrynskuglerne.

Jeg har nemlig et ‘guilty pleasure’. Et ‘guilty pleasure’ som kan være lidt pinligt at indrømme, når man beskæftiger sig med lige præcis mad. Men jeg har et svagt punkt for svenske industriproducerede træstammer og havregrynskugler. Nogle gange så svagt et punkt, at jeg køber en pakke af hver, når jeg har vejene forbi IKEA i Malmø. Der kan man nemlig få begge dele. Og selvom hverken træstammer eller havregrynskugler er specielt svensk, smager de svenske udgaver mest af barndom for mig.

De sidste par måneder har jeg virkelig haft lyst til svenske havregrynskugler. I midten af februar, hvor jeg havde vejene forbi IKEA i Danmark, troede jeg en kort omgang, at mit problem skulle være løst. Men der var ikke nogle svenske havregrynskugler på den danske IKEA. Øv!

Jeg delte mine frustrationer i et telefonopkald til min mor. Og da jeg var hjemme på besøg hos mine forældre for et par uger siden, låg der to pakker fra IKEA og ventede på mig. En pakke havregrynskugler og en pakke træstammer, som jeg taknemligt transporterede tilbage til København. Endelig!

Imens jeg gik rundt og fantaserede om havregrynskugler og træstammer, bagte jeg kokostoppe. De var heldigvis lækre og det perfekte snack, da jeg ikke kunne finde de andre kager nogle steder.

3 fif til lækre kokostoppe
✔ Jeg kommer altid lidt friskrevet limeskal i mine kokostoppe. Det giver en dejligt frisk smag. Du kan også komme friskrevet citron- eller appelsinskal i. Vil du have dine kokostoppe helt neutrale, kan du springe det over.
✔ Lad dejen stå og hvile i 15 minutter, inden du former dine kokostoppe.
✔ Synes du, det er svært at forme kokostoppene? Jeg plejer at have lidt fugtige hænder, da jeg laver det. Så holder de nemmere på formen.

Print Recipe

Kokostoppe

Serves: Cirka 15 kokostoppe

Cooking Time: 1 time

Ingredients

• 50 g smør
• 2 æg
• 1,5 dl sukker
• 200 g kokos
• 1 økologisk lime
• 75 g mørk chokolade

Instructions

1

Smelt smøret.

2

Pisk æg og sukker sammen.

3

Kom smør og kokos i. Vend sammen.

4

Riv limeskal. Vend i dejen.

5

Lad dejen hvile i 15 minutter.

6

Form kokostoppe med hænderne eller kom dejen på et bagepapir med hjælp af to skeer. Form cirka 20 kokostoppe.

7

Bag i ovnen ved 175 grader i 10-15 minutter.

8

Hak chokoladen. Smelt i et vandbad.

9

Dyb bunden af kokostoppene i chokolade. Lad størkne.

PS.
Kan du lide den her opskrift, kan det også være, du kan lide min opskrift på hjemmelavede bounty.