Opskrift: Kanelsnegle med bønner

Klik her for hele opskriften

Den 4. oktober var det Kanelbullens Dag i Sverige. Jeg huskede selvfølgelig at fejre. Jeg skulle til Sverige over weekenden, så mine forældre og jeg begyndte med et besøg på St. Jakobs Stenugnsbageri i Malmø for at spise kanelbullar. Haps! (Her er forresten min guide til Malmø, hvis du også vil spise kanelbullar der.)

Har man ikke mulighed for at hoppe på toget til Malmø for at spise kanelbullar, må man bage dem selv. Jeg har allerede en klassisk opskrift på kanelsnurrer her på bloggen. I dag deler jeg en endnu en – kanelsnegle med bønner!

Jeg ved, hvad I tænker. I synes, det lyder underligt. Kanelsnegle med bønner? Hvorfor skulle nogen frivilligt kombinere bønner og kanelsnegle? Kanelsnegle er jo et fremragende produkt, lige som det er.

Jeg skulle kunne skrive, at kanelsnegle med bønner er sundere end almindelige kanelsnegle. Men jeg hader den slags argument. Vil man gerne have noget sundt til kaffen, kan man jo snuppe en riskiks. Eller hvorfor ikke springe hele kaffepausen over, når man alligevel er i gang? I hører jo, hvor kedeligt det lyder.

I stedet vælger jeg at sige, at kanelsnegle med bønner i dejen mætter mere end de klassiske. Smagen minder om de traditionelle, men man er mæt lidt længere, efter at man drukket kaffe og spist en kanelsnegl. Og det er jo en skøn bonus, når klokken er fire, og man begynder at blive godt eftermiddagstræt.

Giver du opskriften et forsøg, håber jeg, du bliver lige så glad for kanelsneglene, som jeg er. Og du behøver ikke være bange for at kunne smage bønnerne. Jeg nåede at servere flere til M, som han entusiastisk spiste, inden jeg fortalte ham om den hemmelige ingrediens. Så de er ordentlig kvalitetstestede herhjemme!

3 fif til kanelsnegle med bønner
✔ Du kan skifte både mælk og smør ud mod andre versioner i de her kanelsnegle. Jeg har for eksempel bagt dem med helt plantebaseret smør, og det fungerer også fint. Vil du have dem mere snaskede, kan du doble mængden remonce.
✔ Brug gerne en bagemaskine (hvis du har en). Jo længere tid du ælter dejen, jo nemmere er den at rulle ud og forme snegle af. Jeg tilsætter lidt mel ad gangen og ælter mellem hver gang.
✔ Du kan skifte sukkeret i remoncen ud mod brun farin. Det smager også lækkert.

Print Recipe

Kanelsnegle med hvide bønner

Serves: Cirka 32 kanelsnegle

Cooking Time: 5 timer

Ingredients

• 50 g gær
• 5 dl mælk
• 1 dåse hvide bønner (cirka 400 g)
• 1 kg mel
• 1 spsk. salt
• 150 g sukker
• 2 spsk. kardemomme
• 3 æg
• 250 g smør eller margarin
• 3 spsk. kanel

Instructions

1

Smuldr gæren i en stor skål.

2

Hæld vandet fra bønnerne. Skyl. Blend 2 dl mælk og alle bønner.

3

Vend bønnerne og resterende mælk i skålen. Rør indtil gæren er opløst.

4

Tilsæt mel, salt, sukker, kardemomme, 2 æg og 150 g smør. Arbejd dejen sammen.

5

Lad dejen hæve overdækket i 1 time.

6

Bland 100 g blødt smør, 75 g sukker og kanel.

7

Del dejen i to dele. Rul ud hver del til en aflang firkant.

8

Smør remonce på dejen.

9

Rul dejen sammen som en roulade. Skær skiver.

10

Lad kanelsneglene hæve overdækket i 1 time.

11

Pisk 1 æg og pensl.

12

Bag ved 200 grader i 12-15 minutter.