Opskrift: Svensk jordbærlagkage

Klik her for hele opskriften

Da jeg stadigvæk boede hjemme ved mine forældre i Sverige, havde vi en tradition, når det blev sommerferie. Uanset hvis det regnede og føltes som starten af foråret eller var høj sommer, skulle sommerferiens første dag fejres med jordbærlagkage.

Jeg har jo før nævnt, at jeg startede den her blog, fordi jeg ville blive bedre til at lave mad. Til forskel fra 99% af alle andre madblogs derude, var der ingen stor madlavningspassion bag min blog. Jeg synes simpelthen, at jeg var for ringe i køkkenet og havde brug for en udfordring. Og lige præcis det er den jordbærlagkage, som vi serverede hjemme i køkkenet i Sverige et godt eksempel på.

Vores lagkage var nemlig den nemmeste version, som man overhoved kan lave. Færdigkøbt kagebund fra supermarkedet. Flødeskum. Jordbær. Og så var jordbærlagkagen færdig.

Siden den gang har jeg jo lært at lave mad (og lært hvor sjov det er!), så det er nok bare naturligt at jordbærlagkagen har fået sig en lille opgradering. Den her version er hjemmebagt hele vejen i gennem, og er også blevet smurt med hjemmelavet lemon curd.

Jeg indrømmer, at det er lidt mere arbejde end den kage, vi monterede sammen i det svenske køkkenet. Men så meget sværere er det altså ikke. Og hvis man begynder at sammenligne smagen på de to kager, er det måske ikke så overraskende, at den her vinder. Igen og igen og igen!

3 fif når du bager jordbærlagkage

✔ Det er vigtigt, at du lader kagebunden køle af helt, inden du sætter kagen sammen. Hvis den er for varm smelter dit flødeskum en smule.
✔ Skal det gå stærkt kan du købe lemoncurd færdigt i supermarkedet. Men hvis du vil lave det selv, har jeg en opskrift på lemoncurd her.
✔ Brug en tandstik for at se, hvis kagen er færdigbagt i ovnen. Stik tandstikken i kagen. Er der dej på den, skal kagen bage lidt længere. Er du bange for at kagen bliver for mørk, kan du lægge lidt staniol på toppen i ovnen.

Print Recipe

Svensk jordbærlagkage

Serves: 1 lagkage

Cooking Time: 2 timer

Ingredients

• 2 æg
• 2 dl sukker
• 1,5 dl mel
• 1 dl kartoffelmel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 nip salt
• 1 nip vaniljepulver
• 1 dl varmt vand
• 2 dl piskefløde
• 1 dl lemoncurd
• 500 g jordbær
• Citronmelisse/mynte/hyldeblomst

Instructions

1

Pisk æg og sukker luftigt. 

2

Bland mel, kartoffelmel, bagepulver, salt og vaniljepulver. Kom i dejen. Pisk sammen. 

3

Kom vand i dejen. Pisk sammen.

4

Hæld i en springform (cirka 28 cm i diameter).

5

Bag ved 175 grader i cirka 30 minutter. Lad køle af.

6

Skær kagen i to eller tre dele.

7

Pisk flødeskum.

8

Rens jordbærrene og skær i mindre stykker.

9

Kom lemoncurd på den første kagebund.

10

Kom flødeskum på.

11

Kom jordbær på og top med næste lag kage.

12

Gentag på næste lag.

13

Pynt kagen med flødeskum, jordbær og mynte.