Opskrift: Hjemmelavede æbleskiver

Klik her for hele opskriften

Æbleskiver. Skal vi snakke lidt om dem? Mit første møde med æbleskiver var på et af mine første danske kollegiekøkkener i Århus. Jeg kan tydeligt huske, hvordan nogen fandt en pose frem i fryseren, hælde det hele ud på en bageplade og så ind i ovnen. Og hvordan hver eneste person på køkkenet (undtaget mig!) nærmest råbte halleluja, da de kom ud av ovnen, og køkkenet begyndte at dufte af dansk jul.

Når man mødes af SÅ meget begejstring, må man ligesom hoppe med på bølgen. Så selvom den her slags runde delikatesser var helt nye for mig, så prøvede jeg selvfølgelig en. De… levede ikke lige frem op til mine forventninger. Jeg kan huske, at jeg tænkte “er det her alt?” og overvejede, hvis de der dansker måske var mere oppe og køre over nostalgien end smagen.

Tryk fast foward til for et par uger siden. Min kæreste fik et æbleskivejern af sine forældre i sin adventskalender. Først var jeg lidt skeptisk. Æbleskiver ligesom – kan det blive bedre end de kedelig på pose fra netto? Jeg var jo nødt til at prøve. Man er jo madbloggere, ligesom.

Og ved I hvad? (Det gør I jo, for hvordan ville det her indlæg ende, hvis jeg ikke synes, de hjemmelavede var lækre?) De hjemmelavede er altså ret nice. Specielt når man laver eget syltetøj til. Jeg har eksperimenteret en smule med opskriften (så den matcher supermarkedernes laktosefrie mejeri-sortiment) og fundet frem til min bedste version. Så velbekomme og glædelig æbleskive-sæson!

3 tips til æbleskiver

✔ I klassiske æbleskiver bruger man kernemælk i stedet for yoghurt. Har du kernemælk hjemme i køleskabet, kan du bare bruge det i stedet.
✔ Brug rigeligt med smør, når du steger din æbleskiver. På den måde sætter de sig ikke fast.
✔ Jeg bruger altid grilpind, når jeg skal vende mine æbleskiver. Stik den ind og skub dem rundt.

Print Recipe

Klassiske æbleskiver

Serves: cirka 25 æbleskiver

Cooking Time: 1 time og 20 min.

Ingredients

• 5 dl mel
• 1 nip vaniljepulver
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. natron
• 0,5 tsk. salt
• 3 spsk. sukker
• 1 økologisk citron
• 3 æg
• 2,5 dl naturel yoghurt
• 1 dl mælk
• 1 dl piskefløde
• 20 g smør

Instructions

1

Bland mel, salt, kardemomme, natron, sukker og vaniljesukker i en skål.

2

Riv skallen på citronen. Bland med de tørre ingredienser.

3

Del æggene i hvider og blommer.

4

Pisk blommer, yoghurt, fløde og mælk sammen.

5

Pisk sammen med de tørre ingredienserne. Sæt i køleskab i 30 minutter.

6

Pisk hviderne luftige.

7

Vend hviderne i dejen.

8

Varm æbleskivejernet. Pensl med smør.

9

Kom dej i æbleskivejernet. Bag indtil de har fået en gylden farve - cirka 3-4 minutter.

10

Drej æbleskiverne og kom mere dej i. Brug evt. en grillpind eller tandstikke for at nemt dreje dem. Bag indtil de er gylden.