Det er søndag aften (eller ja, eftermiddag), og jeg har haft den bedste weekend i lang tid.
Besøg i min svenske skov. En tur på loppemarked i Skåne, hvor jeg endelig fandt nogle fine mønstrede suppetallerkener, som jeg været på genbrugsudkig efter i laaang tid. Og så fik jeg købt en ny kageudstikker, der ligner en dinosaur. Det kan godt være, min kæreste tæller som voksen i de flestes øjne, men hvis jeg kender ham rigtigt, er han den helt rigtige alder, for at sætte pris på Dino-formede brunkager.
Inden jeg går i gang med brunkager og andre kulinariske decembereventyr, har jeg endnu en grønkålopskrift til dig. Det er blevet koldt udenfor, så den her er med lune rodfrugter, så det bliver en smule varmt.
Grønkålsalat med bagte rodfrugter
Ingredients
- 3 rødbeder
- 2 skalotteløg
- 1-2 søde kartofler
- 1 fennikel
- 2 spsk. olie
- 1 tsk. salt
- 1 nip peber
- 5 dl grønkål
- 2 æbler
- 15 cornichoner
- 1 bundt persille
- 1 tsk. æbleeddike
- 50 g feta
Instructions
Skræl kartoflerne og skær i mindre stykker. Skær løg, fennikel og rødbeder i mindre stykker.
Læg grøntsagerne i en form og hæld over 1 spsk. olie, salt og peber. Bag i 20-30 minutter ved 175 grader.
Skyl og skær grønkålen i mindre stykker.
Skær æblerne i skiver.
Hak persille og cornichoner.
Bland grønkål, de bagte grøntsager, æbler, persille og cornichoner.
Smuldr feta over salaten.
