Opskrift: Græskarsuppe med hokkaido

Klik her for hele opskriften

Imens jeg prøver at smelte det vanvittige valgresultat i USA og venter på, at det bliver den 14. november, og SKAM-pausen er over, går jeg amok i køkkenet. De sidste par dage har jeg lavet grønkålsalat, fyldte portobellosvampe, snickers, grøn juice, banankage (opskriften kommer om et par dage), brød og brunkager. Puh! Jeg er virkelig en tidsoptimist, og jeg må indrømme, at da jeg klokken halv ni i mandags aften også begyndte at teste en opskrift på pirogger, kiggede M lidt skeptisk på mig. Hvilket giver god mening, for det var næsten midnat, inden jeg var færdig med projektet.

Selvom jeg har brugt nogle dage på at lave og teste nye opskrifter, kommer jeg med en gammel favorit i dag. Den her græskarsuppe er nemlig med i min første kogebog Mad for begyndere, som udkom for et lille år siden. Det er jo isende koldt udenfor (ja, jeg fryser, selvom jeg kommer fra kolde Sverige), så jeg synes, suppe passer perfekt.

Apropå min kogebog, så kigger jeg forbi Bogforum og snakker bøger og mad både på fredag og lørdag den her uge. På fredag er jeg i Karolines Køkkens stand omkring frokost, og på lørdag kan du finde mig i Samvirkes stand klokken 17. Kom endelig forbi og sig hej, hvis du er der!

3 tips til græskarsuppe

✔ Græskar er ret sødt i sig selv, så derfor passer den godt sammen med syrlige smage som f. eks. æble. Har du ikke ekstra æbleedikke at smage til med, kan du også bruge lidt citronsaft.
✔ Hvis du har købt et økologisk græskar, kan du sagtens bruge skallen. Bare husk at vaske græskarret ordentlig først.
✔ Top gerne din suppe med lidt creme fraiche og ristede mandler eller kerner. Det er godt med et sprødt element på toppen af suppe.

Print Recipe

Græskarsuppe med hokkaido

Serves: 2 personer

Cooking Time: 40 minutter

Ingredients

• 0,5 hokkaido græskar
• 1 æble
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 0,5-1 rød chili
• 1 spsk. olie
• 10 dl vand
• 1 spsk. æbleeddike
• 1 tsk. salt
• 1 nip peber

Instructions

1

Pil og hak løg og hvidløg. Flæk chilien.

2

Del æblet. Fjern kernehuset. Skær æblet ud i grove stykker.

3

Flæk græskarret. Skrab kernerne ud. Fjern skallen, hvis græskarret ikke er økologisk. Skær det i grove stykker.

4

Varm olien op i en gyde. Kom løg og hvidløg i gryden. Svits i 4 minutter.

5

Kom græskar, æble og chili i gryden. Svits i 4 minutter.

6

Tilsæt vand. Læg låg på gryden. Lad det koge i cirka 25 minutter.

7

Blend suppen.

8

Smag til med æbleeddike, salt og peber.

PS.
Vil du have mere inspiration til græskarsuppe? Jeg har også lavet en video med græskarsuppe med frisk salvie, som du kan se her under. Og vil du have flere opskrifter i video-format, synes jeg, du skal kigge ind på min YouTube-kanal.