Opskrift: Madvafler med asparges og serranoskinke

Klik her for hele opskriften

Fredag eftermiddag. Om lidt slukker jeg computeren for dagen, men først vil jeg lige kigge ind og sige hej og dele den her vaffelopskrift.

Her har været lidt stille i løbet af ugen, og det er der en virkelig god grund til. Jeg har nemlig brugt mandag-torsdag hjemme hos søde Maria (I kender hende nok fra Vanløse Blues). I efteråret kommer hendes nye kogebog ud, og jeg er så heldig, at jeg har fået lov at være fotograf på bogen. I alt har vi brugt syv dage sammen, og hver eneste dag har frokostpausen set sådan her ud. Helt ærligt! Hvor nice er det ikke at sætte sig ved sådan et grønt bord i frokostpausen?

Maria laver jo vegetarisk og vegansk mad, så det er super inspirerende at hænge ud med hende og se alle retter, som hun tryller frem. Man kan ligesom så meget mere, end hvad jeg var klar over. Jeg har simpelthen så mange ideér og retter, jeg vil prøve efter de her uger bag kameraet.

Den her lækre opskrift med vafler med grøn topping lavede jeg for et par uger siden. Så imens jeg tester nye opskrifter, kan du teste den her. Alle undskyldninger for at spise vafler til aftensmad er nemlig gode undskyldninger, så det er bare med at komme i gang!

PS.
Foretrækker du at spise belgiske vafler, har jeg også en opskrift på to slags belgiske madvafler med forskellig topping.

Print Recipe

Madvafler med asparges og serranoskinke

Serves: 4-6 vafler

Cooking Time: 45 minutter

Ingredients

• Vafler:
• 2 dl mel
• 1 dl fuldkornshvedemel
• 1 dl havregryn
• 1 tsk. bagepulver
• 0,5 tsk. salt
• 3 dl mælk
• 3 æg
• 125 g smør
• 
  
• Topping:
• 0,5 dl mandler
• 1 spsk. olie
• 0,5 dl ærter
• 2 håndfuld spinat
• 0,5 rødløg
• 1 citron
• 12 asparges
• 1 tsk. salt
• 4 skiver serranoskinke eller parmaskinke
• 0,5 dl cremefraiche

Instructions

1

Begynd med vaflerne. Bland mel, fuldkornsmel, havregryn, bagepulver og salt.

2

Tilsæt mælk og pisk til en jævn dej.

3

Tilsæt æggene. Pisk sammen.

4

Smelt 100 g smør og kom i dejen.

5

Brug det sidste smør til at pensl vaffeljernet. Bag vaflerne.

6

Opskriften er nok til 4-6 vafler.

7

Fortsæt med fyldet til vaflerne. Hak mandlerne groft.

8

Rist mandlerne i olie.

9

Bælg ærterne.

10

Hak løg. Vask spinaten. Skær citronen over.

11

Skær den nederste cm af aspargesen væk.

12

Kog aspargesen med lidt salt i et par minutter.

13

Læg tre asparges i hver skive skinke og rul sammen.

14

Top vaflerne med spinat, cremefraiche og asparges.

15

Top med ærter, rødløg, ristede mandler og citronsaft.