Som jeg vist nævnt et par gange før, underviser jeg amerikanske udvekslingsstuderende i madlavning. Sidste weekend havde jeg semesteropstart med to nye hold, der lige er landet i København. Pludseligt er der 58 nye ansigter og masser af amerikanske navne, jeg skal prøve at huske. (Fif til den slags modtages meget gerne – det er så svært!)
Hele pointen med mine hold er, at de skal lære mere om madlavning og dansk mad. Men den første gang vi ses, har jeg altså kage med. At bage til 58 personer (og holde styr på alt muligt andet, jeg skal huske den første gang), er en lidt for stor opgave, så jeg plejer faktisk at snyde og købe færdig kage med. Men lige præcis den her gang cyklede jeg alligevel afsted fra Nørrebro med en crumble med blommer i cykelkurven.
Det var ikke kagen på billedet, der endte med at komme med ind til de studerende. Jeg bagte nemlig to crumbles samtidigt. Den her, der er en ganske almindelig og virkelig lækker crumble. Og så en vegansk og glutenfri version, der blev lige så god. Der er nemlig både en veganer og flere, der ikke kan tåle gluten, blandt mine studerende. Og så er crumble med mandelmel, glutenfrie havregryn og plantesmør altså en nem og god løsning.
Så hvis du også er frisk på at lave en vegansk version af den her, skal du bare skifte smørret ud mod plantesmør. Og går du efter en glutenfri kage, foreslår jeg, du bruger mandelmel i stedet for hvedemel.
3 fif til en god crumble
✔ Brug altid koldt smør. Hele idéen med en crumble er, at du skal kunne smuldre dejen. Er smørret blødt, bliver det svært.
✔ Du kan skifte mandlerne ud mod andre nødder. Den her crumble smager f.eks. også lækkert med hasselnødder eller valnødder.
✔ Den her opskrift kan varieres igen og igen. Du kan lige så godt bruge kirsebær, æbler eller abrikoser i den, hvis du vil teste noget nyt.
Klassisk æblecrumble
Crumble med ribs og hvid chokolade
Crumble med rabarber
Crumble med banan og chokolade
Crumble med æble og rugbrød
Crumble med jordbær og kokosmel
Crumble med blommer
Ingredients
- 1 dl sukker
- 1 dl havregryn
- 2 dl mel
- 125 g smør
- 50 g marcipan
- 400 g blommer
- 3 spsk. brun farin
- 1 nip vaniljepulver
- 0,5 citron
- 50 g mandler
Instructions
Skær smørret i mindre stykker.
Bland mel, havregryn, sukker og smør.
Riv marcipan i dejen. Smuldr sammen dejen med fingrene.
Fordel halvdelen af smuldrene i bunden af en tærteform, 25-30 cm i diameter.
Bag ved 200 grader i 8 minutter.
Skær blommerne i kvarte midten. Pil kernen væk.
Vend forsigtigt blommer, brun farin og vaniljepulver sammen. Pres citronsaft over, og vend sammen.
Fordel i tærteformen.
Hak mandlerne.
Fordel resten af dejen og mandlerne på toppen i tærteformen.
Bag cirka 20 minutter ved 200 grader. Kagen skal blive gylden i midten.
