Opskrift: Citronmåne

Klik her for hele opskriften

I dag er det tid til en dansk klassiker. Citronmåne!

Første gang, jeg hørte om en citronmåne, var i 2010. Måske husker du situationen (ellers kan du læse om den her)? I en artikel i Dansk Folkepartis medlemsblad kunne man læse, at det var indvandrernes skyld, at der ikke længere var gratis kaffe og kage på venteværelserne hos danske læger og på hospitalerne. Ifølge DF’s artikel var det nemlig dem, der spiste så meget citronmåne og andre kager, at sundhedsvæsendets kagebudget ikke længere kunne hænge sammen.

Efter DF’s udtalelse begyndte tykke kuvert og pakker med citronmåner at lande på partiets kontor på Christiansborg. Folk var sure over de dumme påstand. Facebook-gruppen “Send en citronmåne til DF!” fik masser af medlemmer. Citronmånerne toppede nyhederne.

Hvis jeg ikke havde hørt om en citronmåne før den situation, var jeg bestemt klar over hvad en citronmåne var bagefter. Men det tog yderligere nogle år, inden jeg fik smagt nogen anden version end den, man kan købe i Netto. Og hold op, det er forskel. Hjemmebagt citronmåne er jo virkelig lækkert!

Da jeg stod i køkkenet og bagte til dagens opskrift, var jeg enormt fristet at hælde en håndfuld birkes i kagedejen. Tænk hvor knasende og lækkert det ville være.

Men efter alle år i Danmark har jeg lært, at der er nogle danske kager og retter, man ikke må lave for meget om på (jeg husker stadigvæk jeres kommentarer, da jeg kom kakao, kokos og chokoladestykker i æbleskiverne!). Så dagens opskrift er helt klassisk. Selvom jeg tror, det ville være en succes med de der birkesfrø. Så det kan du jo overveje, hvis du vil være lidt ‘wild and crazy’…

3 fif til en citronmåne
✔ Pynt gerne din citronmåne. Jeg kommer for eksempel tit hakkede pistagenødder på toppen.
✔ Har du ikke noget mandelmel hjemme og synes, det er ‘too much’ at købe en hel pose til den her opskrift? Så kan du erstatte mandelmelet med almindeligt mel – kagen smager stadigvæk godt.
✔ Kagen skal være bagt hele vejen igennem. Brug en tandstikke eller lille kniv og stik i kagen, når du tror, at den er færdig. Er kagen blød og løs i midten, skal den bage lidt længere. Du kan lægge et styk sølvpapir på toppen af den, hvis den ikke må få mere farve i ovnen.

Print Recipe

Citronmåne

Serves: 1 kage

Cooking Time: 2 timer

Ingredients

• 200 g smør
• 2,5 dl sukker
• 150 g marcipan
• 2 økologisk citron
• 1 nip vaniljepulver
• 5 æg
• 2,5 dl mel
• 1 dl mandelmel
• 1,5 tsk. bagepulver
• 3 dl flormelis

Instructions

1

Kom smør, sukker og vaniljepulver i en skål. Pisk luftigt.

2

Riv marcipan, og vend i dejen.

3

Kom et æg ad gangen i dejen. Pisk mellem hvert æg.

4

Bland mel, bagepulver og mandelmel. Vend i kagen.

5

Riv citronskal og pres saften fra en citron. Vend i dejen.

6

Kom dejen i en springform (20-25 cm i diameter).

7

Bag ved 175 grader i cirka 45 minutter. Lad køle af.

8

Pres saften fra den anden citron. Vend sammen med flormelis. Kom en smule vand i, hvis glasuren er for tyk.

9

Fordel glasuren på toppen af kagen.