Opskrift: Indisk chicken tikka masala

Klik her for hele opskriften

Jeg elsker chicken tikka masala. Det tager lidt tid at lave (mest fordi det skal ligge og marinere i køleskabet), men det er værd hvert eneste minut. Det her er min ‘go-to’-opskrift hver eneste gang, jeg får lyst til retten.

Hvis du synes, retten skiller en smule, kan du hælde en slat fløde i, så bliver det lidt mere cremet. Server det med de her naanbrød sammen med lidt blandet grønt og raita.

Nu, over til et andet emne, jeg gerne vil tale om i dag:

Har I læst den her debatartikel i Politiken? Den handler om sunde versus usunde fødevarer, og hvordan de usunde nogle gange kan vokse til monstre oppe i hovedet. Jeg kender det godt, fra da jeg var yngre. Fra midten af gymnasiet og nogle år frem talte jeg alt, jeg spiste. Lavede lister i hovedet på alt, som jeg ikke måtte spise. Var lidt akavet i sociale sammenhænge, hvor det bestemt ikke gav mening at sige nej til det, der blev serveret.

Jeg kan stadigvæk huske, hvor skønt det var, da jeg fik sparket de der monstre ud af hovedet og begyndte at spise ganske almindeligt og fornuftigt i stedet. Når jeg tænker på de år nu, er de mest bare en lille parentes. Men nogen gange kan jeg mærke, at jeg altså er lidt glad, jeg ikke går på gymnasiet og kigger mig i spejlet nu. For hvis der var mange ting, der røg på min liste med usunde ting, der skulle undgås den gang, tør jeg ikke tænke på, hvor meget der ville ende på den liste nu.

Jeg tænkte ekstra meget på det, da jeg lavede opskrifter til ‘Mad for begyndere – mere grønt‘. Hvis man får mere grønt ind i sin kost, bliver den jo tit lidt mere sund per automatik, men nogle gange, når man taler grøn mad i Danmark, bliver jeg både sur og træt over at høre, hvordan masser af store medier sætter lighedstegn mellem grøn mad og mad, der tilfældigvis også er glutenfri, mælkefri, sukkerfri og fri fra alt muligt andet.

Bare fordi jeg gerne vil have en kødfri dag en gang i mellem, skal jeg også droppe alt muligt andet. Som faktisk er ret lækkert. Og her er jeg enig med debattøren i Politiken: Selvfølgelig kan det passe ind i en sund kost og et sundt liv. Selv om det efterhånden er svært at tro det, når man tænder for fjernsynet eller computeren.

Jeg ved godt, jeg måske læser både det ene og det andet ind i Morten Elsøes tekst, som han ikke direkte skriver. Men jeg bliver bare så absurd træt af, at billedet hele tiden er så unuanceret. Og at både Go’ Morgen Danmark, Fit Living og Politiken prøver at fortælle mig, at jeg burde droppe halvdelen af supermarkedet. Det har intet med sund livsstil at gøre.

Jo flere tærtedeje med boghvedemel, jeg læser om, jo mere almindeligt, hvidt mel har jeg lyst at bruge i min. Og jo flere, der skriver, at jeg skal erstatte sukker med dadler, jo mere lyst har jeg at smide hvert eneste stykke tørret frugt i mit skab ud gennem køkkenvinduet.

Selvfølgelig skal man have lov at droppe både det ene og det andet fra sin kost. Og ja – nogle har helt sikkert godt af det. Andre er allergiske. Men det er altså min overbevisning, at de fleste af os faktisk bare havde haft det bedst af at bruge vores sunde fornuft. Men det kan nogle gange være svært, når landets madmedier bliver ved med at fortælle os, at hvede vokser i Helvedet.

Hvad siger I? Er jeg fjollet, eller er I også lidt trætte af mediernes skæve syn på, hvad sund mad egentlig er?

Print Recipe

Chicken tikka masala

Serves: 2 personer

Cooking Time: 45 minutter + mindst 1 time i køleskab

Ingredients

• 2 cm frisk ingefær
• 2 fed hvidløg
• 2 dl yoghurt
• 1 lime
• 1 tsk. chiliflage
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. peber
• 3 tsk. gurkemeje
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. stødt koriander
• 0,5 tsk. kanel
• 300 g kylling
• 1 løg
• 1 spsk. olie
• 3 dl vand
• 3 spsk. tomatpuré
• 50 g mandler

Instructions

1

Hak ingefær og hvidløg fint.

2

Kom yoghurt, ingefær, hvidløg og limesaft i en skål.

3

Kom 2 tsk. gurkemeje, spidskommen, koriander, salt, peber, kanel og chiliflage i skålen. Bland sammen.

4

Skær kyllingen i mindre stykker.

5

Kom kyllingen i marinaden. Sæt i køleskab i mindst en time.

6

Hak løg.

7

Varm olie i en pande. Kom løg og 1 tsk. gurkemeje i. Steg i 3 minutter.

8

Kom kyllingen og marinaden i panden.

9

Steg på middelvarme i 30 minutter, indtil yoghurten er næsten helt væk.

10

Kom vand og tomatpure i panden. Steg i cirka 20 minutter.

11

Hak mandlerne groft og vend i retten. Server med ris og naanbrød (se min opskrift på naanbrød her.)