Jeg synes, jeg har lagt mange juleopskrifter på bloggen de sidste par uger.
Risengrød.
Konfekt.
Julekager.
Det hele er lækkert, men jeg synes også, december har brug for lidt grønne indslag.
Jeg ved ikke med dig, men jeg synes tit, at julebordet (både det svenske og det danske!) kan blive en lidt kødtung omgang. Så i dag tænkte jeg, jeg ville komme med et bud på en grønnere ret, der måske kan få være med til julefrokosten. Den her blomkålscouscous tager ikke mange minutter at lave, og den er faktisk også med i kapitlet med Mad, der er hurtig i min og Jacobs kogebog Mad for begyndere.
Hvis du forresten står og mangler en god julegave til nogen, der har brug for lidt inspiration og hjælp i køkkenet, vil jeg pushe lidt for Mad for begyndere. Bogen indeholder 52 opskrifter, der alle sammen er vist i billeder – lige som her på bloggen. Og så er der retter for enhver situation: Mad, der er hurtig. Mad, der er sund. Mad, der mætter mange. Mad, der imponerer.
Du kan læse mere og købe Mad for begyndere her.
Blomkålscouscous med tørrede tranebær
Ingredients
- 6 spsk. olivenolie
- 2 tsk. salt
- 100 g mandler
- 1 blomkål
- 1 rødløg
- 1 bundt persille
- 2 tsk. sennep
- 1 tsk. peber
- 2 spsk. æbleeddike
- 100 g tørrede tranebær
Instructions
Varm 2 spsk. olie på en pande. Kom mandlerne på panden. Rist mandlerne, til de er gyldne. Drys med 1 tsk. salt. Afkøl mandlerne.
Riv blomkålen på den grove side af et rivejern.
Pil og hak rødløget. Hak persillen groft.
Kom 4 spsk. olie, sennep, 1 tsk. salt og peber i en skål. Rør det hele sammen.
Tilsæt eddiken langsomt under kraftig omrøring.
Bland dressingen med blomkål, rødløg, persille, tranebær og mandler i en skål.
