Opskrift: Asiatisk kyllingesuppe + en podcast om kylling (Annonce)

Klik her for hele opskriften

Jeg elsker kyllingesuppe. Specielt når den får et asiatisk twist og smagsættes med chili, lime, sesamolie og soja som i den her opskrift.

Første gang, jeg skulle lave kyllingesuppe, tænkte jeg, at det var meget arbejde for en omgang aftensmad. At det virkede til at tage vildt lang tid.

Men da jeg gik i gang i køkkenet, var det faktisk ikke så svært. Det meste af tiden passer kyllingen i gryden sig selv. Når man først har lagt ingredienserne derned, har man flere timer til alt muligt andet.

Står du og mangler noget at lave, imens kyllingen simrer, har jeg et forslag: Lyt til en god podcast! Jeg har netop lavet en podcast om lige præcis økologisk kylling.

Først tog jeg forbi Lars Holdensen, der er chefkonsulent i økologi hos Landbrug & Fødevarer. Han fortalte mig, hvad det egentlig betyder, at en kylling er økologisk.

Jeg har også været på tur i Jylland og besøgt Rokkedahl, der producerer kyllinger uden for Aalborg. Der mødte jeg Ulla Rokkedahl, som er salgs- og marketingdirektør i den gamle familievirksomhed. Hun fortalte mig mere om, hvordan det er at producere økologiske kyllinger.

Efter mine to besøg synes jeg, at jeg er blevet en hel del klogere på emnet. Og nu er suppen vist snart klar.

4 fif till asiatisk kyllingesuppe
✔ Kyllingen skal koge i 2-4 timer. Jo længere tid den koger, jo mere smag får suppen. Og så bliver kyllingen mere mør.
✔ Jeg plejer at servere suppen uden indhold, og så må den enkelte selv beslutte, hvor meget af de forskellige ingredienser, de vil komme i. På den måde bliver grøntsagerne også mere sprøde, end når de ligger i bunden af gryden fra begyndelsen.
✔ Smag suppen til med limesaft, sesamolie og soja. Du kan sagtens smage hele suppen til på en gang, men jeg synes, det er hyggeligt, at alle selv kan smage sin portion til.
✔ Har du masser af kylling tilbage, når du har spist op? Den er perfekt at bruge i en hønsesalat eller i en tærte med kylling.

Print Recipe

Asiatisk kyllingesuppe

Serves: 4 personer

Cooking Time: 2 timer

Ingredients

• 1 økologisk kylling
• 4 gulerødder
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 3 laurbærblade
• 1 tsk. peber
• 4 tsk. salt
• Vand
• 4 forårsløg
• 20 sugar snaps
• 2 rød chili
• 100 g risnudler
• 1 bundt koriander
• 4 lime
• Sesamolie
• Soja

Instructions

1

Kom kyllingen i en stor gryde. Dæk kyllingen med vand, og bring i kog.

2

Fjern skummet på overfladen, når vandet koger.

3

Hak 2 gulerødder og løg. Knus hvidløgsfed.

4

Kom gulerødderne, løg, hvidløg, laurbærblade, salt og peber i gryden.

5

Lad kyllingen simre under låg i cirka 3 timer.

6

Fisk kyllingen op. Hæld indholdet i gryden gennem en sigte.

7

Læg kyllingen til side. Hæld den sigtede suppe tilbage i en ren gryde.

8

Skær kyllingekødet i strimler.

9

Snit forårsløg, sugarsnaps, 2 gulerødder og chili.

10

Kog risnudlerne.

11

Server suppen, og kom kyllingekød, grøntsager og risnudler i hver sin skål. Top med koriander.

12

Smag til med limesaft, sesamolie og soja.