Opskrift: Macarons med mocca-smag

For et par uger siden udkom bogen “Macarons, cupcakes, popcakes og andre søde kager” af den svenske forfattare Mia Öhrn. Jeg har mange gange stået med bogen i handen ved boghandleren i Sverige, men så alligevel ikke købt den (og hver gang er grunden at jeg tænker “men jeg kan nok aldrig finde ud af at lave macarons selv). Men når den nu kom på dansk blev jeg rigtigt rigtigt glad – for hvis der er nogen der kan tage inspirerende billeder og byde på lækre opskrifter så er det altså Mia.

Men lækre billeder er ikke alt, hvis man ikke også selv kan finde ud af at lave det som står i bøgerne. Jeg har altid haft lyst til at prøve at lave macarons, men som sagt, altid ladet være – det virker jo så svært. Men i den her bog findes en sød lille “step-by-step”-guide, så jeg besluttede mig for at prøve.

Opskriften jeg valgte hedder Chokolademacarons med mokkatrøffel, og du har brug for følgende:

Kager:
170 g flormelis (knap 3 dl)
90 g sigtet mandelmel
2 spsk kakao
90 g æggehvide (ca. 3 styk)
2 spsk. sukker

Mokkatrøffel:
150 g mørk chokolade
1,5 dl piskefløde
1 tsk. honning
2 spsk. pulverkaffe
25 g stuevarmt smør

Starte med at bage kagerne. Vej flormelis af. Bland den med mandelmel og kakao og sigt det gennem en finmasket sigte. Hvis du ikke aner hvor du skal købe mandelmel – så kan jeg desværre kun hjælpe hvis I bor i København. Jeg fandt nemlig mit på Stefanos grønne hjørne på Stefansgade på Nørrebro. Men både helsekost og Irma sagte nej.

Pisk æggehviderne luftige. Tilsæt sukkeret og bliv ved med at piske, til æggehviderne er blevet til fast skum. Vend mandelmel- og flormelisblandingen i æggehviderne. Bland, til dejen er glat, og kom den i en sprøjtepose.

Den her første del tog næsten en time for mig, så macarons er ikke noget man bare “lige laver”. Men fordi det var min første gang, var jeg meget nervøs for at gøre noget galt. Jeg synes nemlig at alle siger at det er svært, så for en gang skyld så prøvede jeg at følge opskriften virkelig virkelig ordentlig…

Hak chokoladen helt fint. Kog piskefløden op med honningen i en lille gryde. Tag gryden fra varmen og pisk hurtigt kaffepulveret og chokoladen i. Rør det sammen til en glat og blank masse og tilsæt smørret. Lad trøflen afkøle.

Kom mokkatrøflen i en sprøjtepose og sprøjt den på bunden af halvdelen af kagerne. Læg resten af kagerne ovenpå.

For at lige sige et par ord om bogen – som det her indlæg jo faktisk også handler om – så er jeg vild med den. Jeg viste i forvejen at Mia Öhrn er vildt god til at tage inspirerende billeder og lave flotte kager. Men at hun også var lige så god til at formidle videre hvordan man selv gør det, i nemme og tydelige forklaringer, det var jeg ikke klar over. På den måde er bogen ret perfekt. Den indeholder guide og “step-by-step”-forklaringer til at starte med, og vilde billeder længere ind. Kigger man forbi macarons, byder den også på både popcakes og cupcakes – begge dele med lige så gode beskrivelser.

Nu skal jeg vel nok indrømme, at det kommer til at gå et ordentlig styk tid inden jeg laver macarons igen. Det tager flere timer, og jeg tør ikke en gang tænke på hvor usundt det er. Bogen er en luksus-bog, da man har brug for en lidt sjovere hverdag. Den passer ind, sammen med pæne nagle-lak, rødvin og sushi på en regn-mandag. Tre ting – som er ret gode, med andre ord.

For jer der vil vide mere om bogen, kan I finde information HER.