Opskrift: Lyserøde macarons

Start med at bag kagerne. Vej flormelis af. Bland det med mandelmel og sigt det gennem en finmasket sigte.

Pisk æggehviderne luftige og tilsæt sukkeret og bliv ved med at pisk. Æggehviderne skal blive til fast skum. Vend mandelmel- og flormelisblandingen i æggehviderne. Rør rundt til du har en glat dej som du sprøjter ud på et bagepapir med en sprøjtepose.

Sprøjt kager knapt så store som femkroner. Lad kagerne hvile på pladerne i mindst 45 minutter, så overfladen tørrer, og kagerne bliver pænere. Sæt ovnen på 125 grader. I følge opskriften skal kagerne bage i 20 minutter, men mine var først færdige efter 30 minutter. Den hyggelige bog skriver at hvis man ikke kan lyfte en macaron uden at den går i stykker eller hænger fast i papiret, så er de ikke færdige. Mine var færdige efter fem smadrede kager og en ret utålmodig svensker. At vente på at ting skal bage færdigt har vist aldrig været min stærke side...

Trøffelcremen er lidt nemmere at arbejde med. Kog forsigtigt op piskefløde og honning. Det skal ordentlig i kog, men må ikke brænne på. Rør ned chokolade, smør og pink farve. Rør rundt til det er en glat dej. Lad den blive kold og ret fast, inden du sprøjter den mellem to macaronas. Igen var jeg altfor utålmodig for at nogensinde kunne blive en professionell macaron-bagere. Efter 20 minutter i køleskab kunne jeg ikke vente mere, og snød. Ja, jeg indrømmer - jeg blandede flormelis i min trøffel indtil den var tilpas hård. Så tålmodighed eller nogle spsk. ekstra flormelis - det er bare at vælge!