Opskrift: 2x havregrød med plantemælk og lækker topping

Klik her for hele opskriften

Husker du, hvad du lavede den 2. august? Nej? Det var en onsdag, og spontant tænker du måske, at den var som hvilken som helst anden onsdag. Men det var den ikke. Det var nemlig Earth Overshoot Day (læs mere om det her).

Earth Overshoot Day er den dag på året, hvor vi har brugt Jordens resurser op. Den 3. august begyndte vi at bruge mere, end planeten selv kan nå at genskabe på et år. Specielt i Danmark. Vi er det land i verden, der bruger 18. mest. Vi bruger, som om vi har 3,6 jordkloder at tage fra.

Forskerne, som laver undersøgelsen om Jordens resurser, skyder skylden på, hvordan vi spiser. Vi overfisker, fælder regnskov, presser vandresurserne og udleder for meget CO2. Hvert år til Earth Overshoot Day, som for øvrigt falder tidligere for hvert år, føler jeg mig trist. Det virker håbløst.

Men jeg er ikke hellig. Det er nok de færreste af os, der ikke kunne lave mere for miljøet. Jeg flyver ret ofte, shopper sikkert for meget og tager lange bad. Men jeg cykler også på job, spiser masser af grøntsager og har altid net med, når jeg køber ind. Og så forsøger jeg at være bevidst over, hvad der faktisk ender i det der indkøbsnet.

En måde at passe på Jordens resurser er ved at spise mere plantebaseret. Jeg kommer nok aldrig helt til at vinke farvel til søndagsbacon eller komælk i kaffen (igen – jeg er ikke hellig!), men der er mange andre gange, hvor jeg har skiftet ud til fordel for plantebaserede alternativer. Ikke kun for at det er flinkt over for miljøet, men også fordi det smager bedre.

Det er f.eks. flere år siden, jeg begyndte at bage svenske kanelbullar med mandelmælk i stedet for komælk (her kan du finde den opskrift). Fordi det klæder smagen. At det også er godt for miljøet, er en kæmpe bonus.

Hvis du er lige så uhellig som mig, kan det være en god idé at begynde der. Hvis du ikke er klar til at skifte hele køleskabet ud til plantebaserede alternativer, kan det være, du skal begynde der, hvor det grønne alternativ byder på de mest overlegne smagsoplevelser.

Det er to af den slags smagsoplevelser, jeg byder på i dag. Jeg har lavet to slags havregrød med Naturli’s plantemælk. Den ene er lavet på kokosdrik og har en let, rund smag af kokos. Den anden er lavet på min absolutte favorit – mandelmælken. I begge opskrifter har jeg matchet toppingen, så den passer mælken.

Plantemælk fra Naturli’
Naturli’ har flere forskellige slags plantemælk. Du kan finde soyamælk, rismælk, havremælk, mandelmælk og kokosdrik i deres sortiment. Alle produkterne er økologiske og 100% plantebaserede. Her kan du læse mere om Naturli´s plantemælk.

Opdatering: Vi har snakket videre om hvordan forskellige slags plantemælk produceres i kommentarfeltet i bunden af den her post. Så scroll gerne ned for at læse videre og blive endnu klogere – jeg lærte i hvert fald flere nye ting om mandelmælk-produktion!

Print Recipe

2x havregrød

Serves: 1 portion

Cooking Time: Cirka 30 minutter

Ingredients

• Havregrød med kokosdrik, stegt banan og peanutbutter
• 1 dl havregryn
• 1 nip salt
• 1 nip kardemomme
• 1 dl kokosmælk
• 1 dl vand
• 20 g smør
• 1 banan
• 10 g chokolade
• 2 spsk. peanutbutter
• 2 spsk. yoghurt
• 0,5 lime
• 15 hasselnødder
• 
  
• Havregrød med mandelmælk, bagte blommer og skyr
• 1 dl havregryn
• 1 nip salt
• 2 dl mandelmælk
• 10 blommer
• 1 spsk. brun farin
• 1 nip vaniljepulver
• 0,5 citron
• 12 saltede mandler (se opskrift her eller køb færdige)
• 0,5 dl skyr

Instructions

1

Her er opskriften til havregrøden med kokosdrik og banan:

2

Rist nødderne i en pande. Fjern skallen og hak groft. Hak chokoladen. Skær bananen på langs, og derefter på midten. Smelt smør i en pande. Kom derefter chokoladen i. Steg bananen gylden i panden. Pisk peanutbutter, yoghurt og saft fra en halv lime sammen. Bland havregryn, salt, kardemomme, kokosmælk og vand i en gryde. Kog til en havregrød. Anret grøden.

3

Her er opskriften til havregrøden med bagte blommer:

4

Skær blommerne på midten. Pil kernen væk. Læg blommerne i et fad. Drys med brun farin og vaniljepulver. Bag i ovnen ved 175 grader i 30 minutter. Bland havregryn, salt, og mandelmælk i en gryde. Kog til en havregrød. Hak mandlerne. Top grøden med blommer, skyr og mandler.

Notes

Begge slags havregrød kan sagtens blive helt vegansk. Erstat yoghurt og skyr med plantebaseret yoghurt og smør med plantesmør.