Opskrift: Grøn snack med ekstra hasselnød-crunch

Sig hej til mit nye yndlingssnack! Den her grønne skønhed fandt jeg i magasinet Mad!, som jeg lige scorede med hjem fra et møde for et par uger siden. Længst bag fantes der masser af små tapas-opskrifter. Heldigt, tænkte jeg, for jeg skulle jo lave masser af små retter til min vinsmagning forrige lørdag.

Til at starte med havde jeg store planer på at kun lave nye retter (tænk hvor mange dejlige blogindlæg det kunne have blevet til), men den fornuftige del af mig forklarede heldigvis den entusiastiske tidsoptimisten i mig at det var en dårlig idé. Hun havde med højest sandsynlighed ret, og derfor blev der flere klassiske snacks på bordet. Og så denne her, som smagte virkelig godt.

Opskrift:
1 hjertesalat
15 grønne asparges

20 g hasselnødder
2 spsk. grovvalsede havreflager
1 spsk. olivenolie
salt

1 dl mayonnaise
1 dl creme fresh/naturel yoghurt
2 anjoser (valgfrit!)
20 g parmesan
1 fed hvidløg
salt og peber

Start med at lave dit crunch. Hak nødderne fint. Rist dem på en tør pande sammen med hareflager. Rør sammen med olie og salt. Lad blive koldt.

Næste step er at lave fyldet. Bland mayonnaise og creme fresh. Hak anjoser fint, og rør ned sammen med reven permesan og et presset fed hvidløg (spring over det her skridt for en vegetarisk version). Smag sammen med salt og peber.

Skyl salat og apsarges. Knæk bunden af aspargesen. Sæt et styk salat i hvert glas, og stik 1-2 apsarges. Brug en ske til at fordele lidt af fyldet i bunden af glasset inden du smider lidt crunch på.

(Har du svært at få det pænt, kan du gøre som jeg. Jeg smed fyld på salatbladet inden jeg stoppede det i glasset, for ellers var der fyld over det hele. Bare et lille tip…)