En suveræn salat og en suveræn anmeldelse af en suveræn salatbog.

Hvis det findes uskrevne regler når man anmelder kogebøger, planlægger jeg at bryde dem i det her indlæg. Jeg har nemlig skiftet næsten halvdelen af ingredienserne fra opskriften i Tina Scheftelowitz’ bog ud til sådan noget jeg synes passede bedre (læs: havde hjemme og viste hvad det var). Men, ved I hvad? Det smagte godt, så derfor må det være i orden.

For et par dage siden fik jeg tilsendt et eksemplar af ‘Suveræne Salater året rundt”, som Tina Scheftelowitz står bag, og da bogen er delt ind efter forskellige måneder og årstider, fandt jeg hurtigt efteråret i bogen frem. Og der, ved siden af et flot og farverigt billede, var der en “Frisk savojkålssalat med æble, valnødder og ravigottemarinade”. Den måde det blive!

I følge opskriften har du brug for følgende, for at lave en salat til 4-6 personer:

350 g savojkål (jeg brugte grøn salat i stedet)
2 æbler
75 g valnøddekerner

Marinade:
2 spsk koldpresset rapsolie (jeg brugt olivenolje)
1 spsk hvidvinseddike (jeg brugt æblecidereddike)
skal af 1/2 økologisk citron
1 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk ravigottesauce (jeg brugte fransk sennep)
1 tsk flydende honning
salt og friskkværnet peber (jeg brugte peber som ikke var friskkværnet)

…og som om det ikke var nok at jeg skiftet så meget ud, smed jeg et ferskner med i salaten også.

Start at hakke savojkål (eller salat), æble og evt. ferskner. Bland i en skål. Hak valnødderne, men vent med at blande dem i salaten.

Nu skal du blande marinaden. Som sagt, i opskriften (som forresten Rune Larsen vundet DM i salat med 2012) står det ravigottesauce, men hvad tror Rune og Tina egentlig? Hvem har sådan noget hjemme? Heldigvis har de skrevet ud hvad det er for noget, og da det i beskrivelsen står at det er en “finere sød sennepssovs” ignorerer jeg “finere sød og sovs” og husker bare at der stod noget med sennep. Og sennep, det har jeg altså i køleskabet. Win!

Bland marinaden. Smage af. Surt, sødt, salt? Smid lidt mere i af noget andet, så bliver det sikkert godt.

Hæld marinaden over din salat. Lad den gerne stå og trække lidt, og smid dine hakkede valnødder over lige når du skal servere/spise den.

Den her salat var mit første møde med en af Tina Scheftelowitz kogebøger, og jeg skal sige at jeg ikke blev skuffet. Ja, mange opskrifter indeholder et eller andet jeg ikke rigtigt ved hvad er, eller ikke har hjemme. Men i min verden, bliver en opskrift ikke dårlig for at man skifter tingene ud mod noget andet (som man har hjemme). Det bliver bare noget andet, end hvad der står i bogen. Og for mig er “Suveræne Salater hele året” en rigtigt god inspiration. Specielt i efteråret og vinteren, når min fantasi er lige med nul, da jeg står i Netto forend nogle sørgelige grå grønsager som ser alt andet end spændende ud. Derfor har jeg besluttet mig for at prøve at arbejde mig igennem hele bogen. På forsiden står det at der er 90 opskrifter i den. Er der nogen anden som er med på den udfordring?

PS. I morgen har jeg en konkurrence på bloggen, der du kan vinde et eksemplar af bogen.