Opskrift: AaB-lagkage (rød og hvid lagkage med rabarber)

I februar havde M fødselsdag. Da var det koldt og mørkt, så han gemte sin fødselsdagsfest nogle måneder, og holdt fødselsdagspicnic i parken i går i stedet. Det var sådan en skøn dag. Nørrebroparken duftede af grill og hyldeblomst, folk smilede og rosevinen var tilpas kold.

For at det skulle føles som en rigtigt fødselsdag, havde jeg besluttet mig for at bage en rigtigt fødselsdagskage. I hemmelighed. M er jo fra Aalborg, og da AaB vandt superligaen OG pokalfinalen for en måned siden, dansede han rundt glad som et lille barn i sin AaB-trøje med et syvtal på ryggen. Så jeg besluttede mig for at lave en AaB-kage.

At bage en lidt kompliceret lagkage når det er 30 grader i køkkenet OG der også skulle bages fire store brød (til resten af picnicen) på kun fire timer… var en hård opgave. “Hvordan kan det tage så lang tid?” spurgte M i telefon. Jeg fandt på diverse undskylder for at kagen skulle kunne blive en overraskelse, og nåede det også lige. Det var første gang jeg sådan rigtigt lavede noget med hjemmelavet fondant, og for at være mit første forsøg, er jeg altså ret stolt.

M blev nok både stolt og glad, og alle picnic-gæster blev sendt videre til kagen med ordene “Har i set min AaB-kage?”. Da alle kigget på kagen (og snakket 10 minutter fodbold ekstra med hinanden) var det dags at spise den. Alt i alt en god picnic og en god kage. Hurra!

Opskrift lagkage-bunde:
2 æg
2 dl sukker
1,5 dl mel
1 dl kartoffelmel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1 dl varmt vand
lidt rød pastafarve

Pisk æg og sukker. Rør sammen mel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker og rør siden sammen med resten. Pisk i det varme vand. Afslut med at piske i pastafarve til dejen får den rigtige farve.

Bag i 30 minutter ved 175 grader. Jeg bagte to lagkagebunde og delede hver bund i to dele, så jeg totalt fik fire bunde. Mellem hver bund havde jeg enten rabarberkompott og flødeskum eller jordbær og flødeskum.

Fyld i kagen:
Rabarberkompott (opskrift her)
Blendede friske jordbær
Flødeskum

Opskrift glasur:
450 g philadelphia
1,2 dl flormelis
1,5 dl fløde

Læg philadelphia og flormelis i en skål. Pisk det. Hæld i fløden lidt ad gangen og pisk til du har en god konsistens.

Smør hele kagen med frosting, så du “lukker inde” krummerne. Smør siden et tykt lager ekstra på, så at det ser pænt ud.

Opskrift fondant:
Jeg brugte Cecilias opskrift på fondant over på Copenhagencakes.com. Husk at bruge fondanten direkte efter du skuret ud den, for ellers kan den blive lidt svær at forme på kagen.