Opskrift: Chokoladekage med rødbede

Jeg er hjemme ved mine forældre, og det er lige så hyggeligt som altid. Indtil videre har jeg nået følgende:
– Spist en rigtigt lækker kardemommesnegl på “fika” i Lund.
– Syet en lille taske til min radio-optager (uden at lave fejl, hvilket ellers sker ret tit når jeg syr ting).
– Lavet bolognese efter M’s opskrift, hvilket resulterede i at både min mor og far sagte det var en af de bedste de nogensinde smagt.
– Plukket den første bukett med hvide anemoner i skoven.
– Bagt chokoladekage med rødbede, som min mor fandt i et magasin og synes vi skulle prøve. Den smagte mums!

Opskrift: Chokoladekage med rødbede

1,5 dl olivenolie
1,5 dl honning
75 g mørk chokolade
300 g reven rå rødbede
3 æg
3,75 dl dinkelmel
2 tsk. bagepulver
5 spsk. kakao
1 knivespids salt

Varm olivenolie og honning. Rør ned chokoladen. Rør til chokoladen er smeltet.

Bland ned revne rå rødbeder og piskede æg i skålen. Bland mel, bagepulver, kakao og salt i en skål, og rør sammen med øvrige ingredienser.

Smør en rund form med et hul i midten med olie, og spred kokosmel i den. Hæld dejen i formen og bag cirka 40 minutter ved 175 grader. Test med en stik hvis kagen er færdig. Den skal være svampet, men den må ikke være for svampet.

Server i tynde skiver og gerne med lidt flødeskum eller skyr.

Opskrift: Green Kitchen Stories