Jeg er godt klar over, at jeg måske skræmmer nogen væk, når overskriften på den her opskrift er ‘Glutenfri lagkage med chokolade og peanutbutter’. For tro mig, jeg har spist min dosis af tørre, kompakte og småkedelige glutenfrie kager. Så jeg forstår godt, at lige så glad glutenallergikeren bliver over at se ordene kage og glutenfri i samme sætning, lige så bange er der nogen anden, der bliver.
Så lad mig hurtigt komme med en tilføjelse til kage-navnet: Den her kage er ikke glutenfri, fordi jeg drømte om en glutenfri kage. Den her kage er glutenfri, fordi det smager latterligt godt, med kagebunder lavet af hasselnødder i stedet for mel. Det glutenfrie er bare en bonus.
Første gang jeg serverede den her kage var til M’s fødselsdag for et måned siden. Hele hans familie var på besøg, og selvom de er nogle af de sødeste, jeg kender, var der altså også en smule pres. Hans familie indeholder blandt andet en tidligere Michelin-kok og en meget (meget!) kræsen far. En stor mundfuld – også for en madblogger!
Heldigvis fik kagen kun gode ord med på vejen, så man kan til den grad sige, at den er blevet kvalitetstestet og kan komme på bloggen med god samvittighed.
3 fif når du laver glutenfri lagkage med chokolade
✔ Det er vigtigt at kagen bliver gennembagt. Er du i tvivl så brug en tandstikke for at tjekke, at kagen er gennembagt.
✔ Brug en springform, der er 20-25 cm i diameter. Hvis du har en større springform, foreslår jeg, du bager to bunder i stedet for (kagen skal nemlig skæres over i to, og hvis den er meget tynd risikerer den at gå i stykker, når du skærer den over).
✔ Bærrene i midten af kagen kan varieres efter smag. Det passer også godt med brombær eller jordbær.
Glutenfri lagkage med chokolade og peanutbutter
Ingredients
- 150 g hasselnødder
- 100 g mørk chokolade
- 1,5 dl sukker
- 100 g smør
- 0,6 dl kakao
- 3 æg
- 0,75 dl peanutbutter
- 150 g philadelphiaost
- 1 nip vaniljepulver
- 1 øko-appelsin
- 1 spsk. kaffe
- 150 g friske hindbær
Instructions
Blend hasselnødderne fint.
Hak chokoladen groft og kom i blenderen. Blend.
Kom 2 tsk. kakao, smør og 0,5 dl sukker i blenderen. Blend.
Del æggene i hvider og blommer. Kom blommerne i dejen. Blend.
Pisk hviderne til fast skum. Vend forsigtigt hviderne i dejen.
Kom dejen i en form med bagepapir. Formen skal være 20-25 cm i diameter.
Bag cirka 35 minutter ved 175 grader. Kagen skal være gennembagt og ikke klistre. Lad kagen køle af.
Kom peanutbutter, 1 dl sukker, 0,5 dl kakao, vaniljepulver og philadelphia i en skål. Pisk sammen.
Riv appelsinskallen. Kom appelsinskal og koldt kaffe i blandingen. Pisk sammen.
Skær kagen over. Smør frosting på det nederste lag. Kom hindbær på.
Kom resten af frostingen i en sprøjtepose. Placer næste lag af kagen på toppen. Pynt. Opbevar kagen i køleskab.
PS.
Kan du lide glutenfri kage? Så skal du også prøve min opskrift på glutenfri brownie.
Jenny
4. april 2017 at 17:14Den er gemt til fremtiden, og jeg overvejer også mandler, da jeg ikke er vild med hasselnødder. En ting der kan forvirre, er når du skriver, at hvis man har en større form, skal man bage to bunde, det giver først mening længere nede, hvor der står, at bunden skal flækkes.
Linn
5. april 2017 at 10:07Ah, det giver god mening, at det kan virke forvirrende. Prøver lige at skrive det lidt tydligere ud. Tak for input!
Henriette
28. marts 2017 at 18:05Uh, min svigerinde lider af cøliaki, så jeg er altid på udkig efter opskrifter på glutenfri kager til fødselsdage. Den her ser mega god ud!
Min svigermor tåler dog ikke hasselnødder – tror du mandler kan bruges i stedet?
Linn
29. marts 2017 at 9:13Spontant tænker jeg, at det ikke burde være noget problem. Jeg bager tit med mandelmel, og det har jo nogenlunde samme konsistens. Så jeg ville prøve, hvis jeg var dig! 🙂