Opskrift: Fiskeburger med paneret torsk og fennikelsalat

Klik her for hele opskriften

Et af mine bedste steder i København er Wascator på Nørrebro. Det ligger bare en kort gåtur fra vores lejlighed, men når jeg står udenfor, føles det næsten, som at jeg har taget flyveren til Berlin og står på fortorvet i Kreuzberg. Der er afslappet stemning, stearinlys, øl og lange samtaler på høje stole i vinduerne. Det er lidt gemt væk blandt boligforeninger og pæne Nørrebro-haver, og hvis man ikke ved, at det ligger der, kommer man ikke bare lige forbi. Det var der, M og jeg var på vores første date for seks år siden, og jeg har været vild med det (og ham!) lige siden.

Da vi var der for nogle måneder siden, en regngrå november aften, fik vi serveret fiskeburger. Jeg lyver ikke, da jeg siger, det var den bedste fiskeburger, jeg nogensinde har spist. Mange gange når jeg får serveret noget, som lige frem er så godt, at jeg tænker “det her er noget af det bedste, jeg har smagt”, plejer jeg at hive min telefon frem, tage et billede og skrive ned hvilke ingredienser jeg tror, retten indeholder. Men ikke den her gang. Jeg var for optaget med at drikke rosévin og snakke.

Hold op, hvor er jeg træt af, at jeg ikke fik skrevet noget ned om den fiskeburger. Jeg har snakket om den flere gange siden, og sidste uge besluttede jeg mig for at forsøge lave noget lignende herhjemme. De eneste ledord jeg havde, var “paneret fisk, mayonnaise og fennikel”. Ikke så meget at gå efter, men det viste sig heldigvis at være nok. For selvom jeg ikke er sikker på, at min fiskeburger minder så meget om den, jeg fik på Wascator, så smager den fantastisk. Og det er jo trods alt det, der er vigtigst.

PS.
Vil du selv bage dine burgerboller? Her er min opskrift på hjemmebagte burgerboller.

Print Recipe

Fiskeburger med paneret torsk

Serves: 4 burgers

Cooking Time: 40 minutter

Ingredients

• 4 burgerboller
• 400 g torsk
• 1 dl mel
• 1 æg
• 1,5 dl rasp
• 25 g smør
• 0,5 fennikel
• 0,5 agurk
• 3 spsk. kapers
• 1 håndfuld dild
• 0,5 dl citronsaft
• 1 forårsløg
• 1 dl mayonnaise (her er min opskrift på mayonnaise)
• 1 stort fed hvidløg
• Salt
• Peber

Instructions

1

Skær fisken i store stykker.

2

Kom mel i en tallerken. Pisk æg i en tallerken. Kom rasp i en tallerken.

3

Vend fisken i mel, æg og rasp.

4

Varm smør i panden. Steg fisken gylden. Smag til med salt og peber.

5

Skær fennikel og agurk tyndt.

6

Snit forårsløg fint. Hak dild fint.

7

Bland fennikel, agurk, forårsløg, dild og kapers.

8

Kom citronsaft, salt og peber i blandingen. Smag til.

9

Riv hvidløgsfedet.

10

Bland hvidløg og mayo.

11

Rist bollerne.

12

Smør bollen med mayo. Kom fisk og salat på.