Fettisdagen 21 februar!

I dag er det Fettisdagen! Woho. Det betyder at det er den svenske fastelavnbollens helt egne dag, og alle svenskere (eller næsten i hvert fald) spiser semlor. For nogle dage siden skrev jeg om semlans historie, og nu byder jeg også på en opskrift og en lille guide til hvordan man bager dem. I går havde jeg nemlig besøg af søde Axelina, min svenske veninde her i København. Og selvfølgelig bagte vi semlor.

Til 24 semlor har du brug for:

Til dejen:
50 g gær
5 dl mælk
1,5 dl sukker
2 tsk. kardemomme
0,5 tsk salt
14 dl mel
150 g smør

Til fyldet:
500 gram mandelmasse (usødet marcipan)
1,5 dl piskefløde
2 spsk. mælk
Flormelis

Dele din gær og blande ud med mælk. Blande siden ned resten af de tørre ingredienserne i dejen. Afslutte med at blande ned blødt smør (men ikke smeltet) og ælte dejen ordentlig. Lad den hæve i en time, inden du bager ud bollerne. Lad dem hæve igen i 30 minutter, og bage dem siden i 10-12 minutter ved 200 grader.

So far so good. Det vil sige, at de fleste godt kan finde ud af det, og at semlorna ligner almindelige boller. Men semlor er jo lige præcis ikke almindelige boller, og det er nu det sjov starter.

Starte med at skære låget af bollerne. Pille ud lidt af dejen midt i den nedre del af bollen, som du blander med reven marcipan/mandelmasse og mælk. Rør sammen din blanding ordentlig, og smid den siden tilbage ned i bollens nedre del (lige som på billedet her under).

Piske fløden hårdt, og smid gerne lidt lidt flormelis ned i så at den bliver lidt mere fluffy.

Smid en omgang flødeskum på hver semla. Hvis du går op i hvordan dine semlor ser ud, så kan Axelina og jeg anbefale at bruge en “sprits”, altså det som Axelina holder i hænderne på billedet her over.

Afslutte med at sætte låget på igen, og smid lidt flormelis på toppen. Vi brugte en tekule fyldt op med flormelis, så at det blev pænt fordelt på bollernes låg.

Bon appetit! Håber at det smager, og held og lykke i køkkenet.