Hallo, jeg bliver nødt til at sige tak! Det er simpelthen så mange af jer, der har svaret på min lille brugerundersøgelse om bloggen. Det er så fedt, så tak! Hvis du ikke har gjort det endnu, kan du stadigvæk finde den her.
Og så over til dagens opskrift. M og jeg fejrede vores nytårsaften på Sidecar. Det er et lille sted på Nørrebro, der serverer lækker morgenmad og god mad. Sidste år fejrede vi nytår på Bæst, og det var simpelthen så skønt at ikke behøve tænke på noget selv. Vi havde den bedste aften med lækker mad og vin, så i år lavede vi en repeat, bare på et andet sted.
Jeg fortæller om vores aften, fordi inspirationen til den her salat kommer fra menuen på Sidecar. Men først bliver jeg nødt til at fortælle noget andet: M og jeg vandt det store “Dronningen holder nytårstale”-quiz nytårsaften! Vi kunne både gætte, hvilken farve hun havde på kjolen i 1972 og en hel masse andre royale ting. Tænk at jeg er blevet så integreret efter ni år i Danmark, at vi går og vinder et “Dronningen holder nytårstale”-quiz! Vildt nok!
(Eller så har jeg bare en skarp kæreste. Faktisk så svarede han på alle spørgsmål undtaget et. Det svarade jeg på, og det var vist også et af få spørgsmål, hvor vi ikke ramte rigtigt. Til gengæld måtte jeg bestemme navnet på vores hold, som jeg døbte til EVAK).
Nå, tilbage til salaten (var bare nødt til at prale lidt først). Menuen på Sidecar var inspireret af det vietnamesiske køkken, og en af de små retter vi fik var en rødkålsalat med pomelo, mynte og blæksprut. Det smagte fantastisk, så allerede da vi sat og spiste, fandt jeg min telefon frem, så jeg kunne skrive ingredienserne ned. I går besluttede jeg mig for at lave min egen version af salaten. Jeg har droppet blæksprutten og lagt til lidt ekstra citrusfrugter i stedet, men hvis du føler, du er på hjemmebane med blæksprutter, kan du jo sagtens også smide det i.
Rødkålsalat med pomelo, grape og appelsin
Ingredients
- 0,25 rødkål
- 0,5 pomelo
- 1 grape
- 1 appelsin
- 2 kviste mynte
- 8 tørrede abrikoser
- 1 lime
- 1 tsk. honning
- 0,5 tsk. salt
- 1 nip peber
- 12 mandler
- 2 spsk. olie
Instructions
Snit rødkålen fint.
Del pomeloen i mindre stykker. Brug evt. fingrene i stedet for en kniv.
Skær skallen af grape og appelsin. Skær i skiver.
Hak abrikoserne.
Hak mynte fint.
Pres limesaft i en skål. Kom olie, honning, 1 nip salt, peber og hakket mynte i. Bland.
Hak mandlerne. Kom i en pande med olie. Rist. Drys med 1 nip salt.
Bland rødkålen og marinaden.
Bland citrusfrugter og mandler i salaten.
Notes
Kan du ikke finde pomelo, kan du bruge en ekstra grapefrugt i stedet for.
Spicy spidskålsalat
Hvidkålsalat med pære
Grønkålsalat med appelsin
