Opskrift: Shakshuka (bagte æg i tomatsovs)

Klik her for hele opskriften

Da jeg var på Bogforum i weekenden, havde jeg en lang diskussion med et par gymnasiepiger. De fortalte mig, at “grøntsager er kedeligt”. En af pigerne fortalte, at hun kun spiste agurk og gulerødder. Alt andet grønt var et ‘no-go’. Og selvom jeg snakker, skriver om og spiser grøn mad dagene lange, endte jeg med at ikke vide, hvad jeg skulle sige.

Da jeg kom hjem, kunne jeg ikke lade være med at tænke tilbage på teenage-mig og hvilke grøntsager, jeg egentlig spiste den gang. Og hvad, der kunne have fået den 17-årige mig  til at spise mere grønt.

Jeg endte med samme svar, som jeg næsten altid ender med, når det handler om mad: Det er nok fordi, man endnu ikke har smagt en god version af det, som man ikke kan lide.

Har man bare fået serveret grofthakket fennikel smidt i en salat, kan jeg da godt forstå, at man ikke er stor fennikel-fan.

Og har man kun spist sønderkogt broccoli med for lidt salt, er broccoli næppe noget, man vil spise store mængder af i fremtiden. I dag er jeg ret vild med både fennikel og broccoli, men den må hverken være grofthakket eller sønderkogt og usaltet.

Hvis det er nogen vegetarisk ret, som jeg synes er en god intro-ret, når man vil overbevise en kødspiser om at spise mere grønt, så er det dagens ret: Shakshuka. Eller bagte æg i tomatsovs, hvis man vil være så beskrivende som muligt. Det smager nemlig af masser – og en smule af de smage, de fleste kan genkende fra både chili og bolognese.

3 fif til shakshuka
✔ Shakshuka må gerne være lidt krydret. Ved du, at din chili ikke er stærk, kan du sagtens bruge en ekstra i retten.
✔ Har du lidt grønkål hjemme, kan du skifte lidt af spinaten ud mod grønkål i stedet for.
✔ Du kan komme både flere og færre æg i panden, hvis du har lyst til det. Alt afhænger af hvor sulten du er.

Print Recipe

Shakshuka (bagte æg i tomatsovs)

Serves: 2 personer

Cooking Time: 40 minutter

Ingredients

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 chili
• 1 spsk olie
• 1 nip spidskommen
• 1 flaske mosede tomater
• 75 g spinat
• 1 dåse hvide bønner
• 1 glas sorte oliven uden sten
• 4 æg
• 1 bundt persille
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. peber

Instructions

1

Hak løg, hvidløg og chili fint.

2

Varm olie i en pande. Kom spidskommen, chili, løg og hvidløg i panden. Steg blødt i cirka 3 minutter.

3

Kom tomaterne i panden. Lad simre under låg i cirka 10 minutter.

4

Varm olie i en pande. Kom spinat i. Steg i 2-3 minutter.

5

Kom spinat i panden med tomaterne.

6

Hæld vandet fra bønnerne og kom i panden.

7

Hæld vandet fra oliven og kom i panden. Rør rundt og lad simre i 2-3 minutter.

8

Smag til med salt og peber.

9

Lav fire små huller i saucen. Knæk æggene i hullerne. Sæt låg på og lad simre i 3-4 minutter (eller længere, hvis du vil at æggene ikke skal være så bløde).

10

Hak frisk persille og top med. Server f. eks. med brød.

PS.
Her kan du se en video-version af hvordan, jeg laver shakshuka. Opskriften er ikke fuldstændigt ens i videoen, men jeg tror stadigvæk, du kan få lidt inspiration fra den. Her kan du se mine andre YouTube-videoer.